Moyen
30 minutes
Facile
4 Personne(s)
RISOTTO AUX GAMBAS
Ingrédients
- 200 g de riz arborio
- 500 g de gambas crues
- 1 oignon
- 4 c à soupe d'huile d'olive
- 10 cl vin blanc sec
- 50 g de beurre
- 70 g de parmesan râpé
- 1 l de fumet de poisson
- 1 c à soupe de crème fraîche épaisse
- sel, poivre,
- Piment d'Espelette
- ou de Cayenne pour les palais aguerris
- Safran
Préparation
Faire revenir l'oignon émincé dans une casserole avec 2 c à soupe d'huile d'olive.
Ajouter le riz et bien mélanger. Verser le vin blanc et laisser cuire 5 mn à feu vif.
Verser le fumet de poisson, louche par louche, en le laissant absorber, jusqu'à ce que le riz soit cuit et en remuant avec une spatule (environ 20/25 mn).
Saisir les gambas dans une poêle 2 minutes avec le reste d'huile d'olive, saler, poivrer et saupoudrer de poivre d'Espelette ou de Cayenne.
En fin de cuisson du risotto, y ajouter le beurre coupé en morceaux, la crême fraîche, le safran et le parmesan.
Servir chaud à l'assiette avec les gambas dessus.
Bon voyage en Italie !
Faire revenir l'oignon émincé dans une casserole avec 2 c à soupe d'huile d'olive.
Ajouter le riz et bien mélanger. Verser le vin blanc et laisser cuire 5 mn à feu vif.
Verser le fumet de poisson, louche par louche, en le laissant absorber, jusqu'à ce que le riz soit cuit et en remuant avec une spatule (environ 20/25 mn).
Saisir les gambas dans une poêle 2 minutes avec le reste d'huile d'olive, saler, poivrer et saupoudrer de poivre d'Espelette ou de Cayenne.
En fin de cuisson du risotto, y ajouter le beurre coupé en morceaux, la crême fraîche, le safran et le parmesan.
Servir chaud à l'assiette avec les gambas dessus.
Bon voyage en Italie !
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