Confiture de rhubarbe
Ingrédients
Préparation
LA VEILLE : lavez et essuyez les tiges de rhubarbe. Epluchez-les et découpez-les en tronçons de 2 cm.
Pesez la rhubarbe. Pour calculer le poids de sucre nécessaire, prenez le poids de la rhubarbe et multipliez-le par 0,4. Pour 1 kg il faudra 400 g de sucre cristal et 400 g de sucre spécial confitures. Je mélange toujours ces 2 qualités de sucre pour que la confiture prenne plus facilement.
Dans une bassine versez la rhubarbe, ajoutez le sucre cristal et le sucre à confitures. Laissez macérer à température ambiante pendant une nuit.
LE JOUR J : mettez la bassine sur le feu et portez à ébullition puis laissez cuire à feu vif pendant 45 minutes environ en mélangeant fréquemment avec une écumoire pour éviter que la confiture n'attache au fond de la bassine.
Le temps de cuisson est indicatif car il dépend notamment de la quantité de fruits et de leur degré de maturation. Quand la cuisson approche de son terme, vérifiez-la en faisant le test de l'assiette froide. Mettez une assiette au congélateur, versez une cuillerée de confiture, passez le doigt en formant un sillon. Si la trace reste visible la confiture est prête. C'est aussi le moment d'en profiter pour la goûter.
Avant la mise en bocaux enlevez l'écume avec une écumoire. Versez la confiture dans des bocaux stérilisés.
Cette délicieuse confiture trouvera de multiples utilisations : sur des tartines ou en pâtisserie, dans des tartes par exemple.
Elle peut se conserver plusieurs mois.
Dans ma fiche "réussir ses confitures", j'ai mis quelques conseils susceptibles d'aider les débutants(es).
Comme j'avais beaucoup de rhubarbe, j'ai utilisé 2 bassines distinctes.
Bonne dégustation.
LA VEILLE : lavez et essuyez les tiges de rhubarbe. Epluchez-les et découpez-les en tronçons de 2 cm.
Pesez la rhubarbe. Pour calculer le poids de sucre nécessaire, prenez le poids de la rhubarbe et multipliez-le par 0,4. Pour 1 kg il faudra 400 g de sucre cristal et 400 g de sucre spécial confitures. Je mélange toujours ces 2 qualités de sucre pour que la confiture prenne plus facilement.
Dans une bassine versez la rhubarbe, ajoutez le sucre cristal et le sucre à confitures. Laissez macérer à température ambiante pendant une nuit.
LE JOUR J : mettez la bassine sur le feu et portez à ébullition puis laissez cuire à feu vif pendant 45 minutes environ en mélangeant fréquemment avec une écumoire pour éviter que la confiture n'attache au fond de la bassine.
Le temps de cuisson est indicatif car il dépend notamment de la quantité de fruits et de leur degré de maturation. Quand la cuisson approche de son terme, vérifiez-la en faisant le test de l'assiette froide. Mettez une assiette au congélateur, versez une cuillerée de confiture, passez le doigt en formant un sillon. Si la trace reste visible la confiture est prête. C'est aussi le moment d'en profiter pour la goûter.
Avant la mise en bocaux enlevez l'écume avec une écumoire. Versez la confiture dans des bocaux stérilisés.
Cette délicieuse confiture trouvera de multiples utilisations : sur des tartines ou en pâtisserie, dans des tartes par exemple.
Elle peut se conserver plusieurs mois.
Dans ma fiche "réussir ses confitures", j'ai mis quelques conseils susceptibles d'aider les débutants(es).
Comme j'avais beaucoup de rhubarbe, j'ai utilisé 2 bassines distinctes.
Bonne dégustation.