Bouillabaisse du pauvre ! (Recette Marseillaise)
Ingrédients
- Pour 5 personnes: 3 gousses d’ail
- 2 oignons
- 1/2 cuillère au café de graines de fenouil séchées
- 1 badiane étoilée
- 2 feuilles de laurier
- 1 blanc de poireau
- 8 pommes de terre
- 5 oeufs
- 3 tomates mûres
- 1 zeste d’orange
- 400g d’épinard frais
- 2 doses de safran
- piment d’espelette
- huile d’olive
Préparation
Pelez et épépinez les tomates. Coupez les en dés que vous écraserez grossièrement. Réservez
Épluchez les pommes de terre et coupez les en tranches épaisses
Lavez le blanc de poireau et coupez le finement
Pelez les oignons et ciselez les. Pelez l’ail et écrasez le.
Dans une grande cocotte, mettez 2 cuillères d’huile d’olive, faites chauffer. Ajouter les graines de fenouil (magasin bio), l’ail, le laurier, la badiane, mélangez. Ajoutez les oignons ciselés le poireau et faites bien revenir le tout.
diluez les 2 doses de safran dans 1 verre d’eau et ajoutez dans la cocotte. Ajoutez les pommes de terre, les tomates concassées, le zeste d’orange.
Couvrez le tout d’eau et laissez bouillir (d’où le nom de Bouillabaisse). Lorsque le mélange bout, baissez le feu et laissez cuire 1/2 heure à feu doux.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les épinards lavés, équeutés et égouttés.
Stoppez le feu et ajoutez les œufs doucement. Ils vont pocher dans le jus.
Servez bien chaud avec du bon pain frais aillé que vous passez au four pour le faire dorer.
Pelez et épépinez les tomates. Coupez les en dés que vous écraserez grossièrement. Réservez
Épluchez les pommes de terre et coupez les en tranches épaisses
Lavez le blanc de poireau et coupez le finement
Pelez les oignons et ciselez les. Pelez l’ail et écrasez le.
Dans une grande cocotte, mettez 2 cuillères d’huile d’olive, faites chauffer. Ajouter les graines de fenouil (magasin bio), l’ail, le laurier, la badiane, mélangez. Ajoutez les oignons ciselés le poireau et faites bien revenir le tout.
diluez les 2 doses de safran dans 1 verre d’eau et ajoutez dans la cocotte. Ajoutez les pommes de terre, les tomates concassées, le zeste d’orange.
Couvrez le tout d’eau et laissez bouillir (d’où le nom de Bouillabaisse). Lorsque le mélange bout, baissez le feu et laissez cuire 1/2 heure à feu doux.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les épinards lavés, équeutés et égouttés.
Stoppez le feu et ajoutez les œufs doucement. Ils vont pocher dans le jus.
Servez bien chaud avec du bon pain frais aillé que vous passez au four pour le faire dorer.
