PIZZA AU JAMBON DE PARME ET AUX AUBERGINES RÔTIES
Ingrédients
- PÂTE À PIZZA
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 3 cuil à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil à café de sucre
- 1/2 cuil à café de sel
- 20-25 cl d'eau tiède
- SAUCE TOMATE
- 1 boite de tomates pelées CIRIO
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil à soupe de mélange malin Italien DUCROS
- 1 pincée de sel et de poivre
- GARNITURE
- 1 aubergine
- 3 tranches de chiffonade de jambon de Parme
- 125 g de Mozzarella ou d'emmental
- 1 poignée d'olives noires
- 2 cuil à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil à soupe de mélange malin Italien DUCROS
- 1 pincée de sel et poivre
Préparation
PRÉPARATION DE LA PÂTE À PIZZA
Dans un petit bol, diluez la levure de boulanger dans un peu d'eau tiède avec le sucre.
Versez la farine dans un saladier, y creusez un puits et ajoutez l'eau et le sel. Mélangez en y ajoutant l'huile d'olive. Enfin ajoutez la levure de boulanger dilué.
Malaxez jusqu'à rendre la pâte homogène et faites une boule qui se détache des parois. Si besoin ajustez la quantité d'eau si la pâte est un peu dure.
Mettez un torchon dessus et laisser reposer à température ambiante/tiède pendant 1 h environ, le temps que la pâte double de volume.
Pétrissez à nouveau la pâte juste pour chasser le gaz et l'étalez sur une plaque à pizza.
PRÉPARATION DE LA SAUCE TOMATE
Émincez l'oignon en fines rondelles, écrasez la gousse d'ail.
Faites revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans l'huile puis ajoutez les tomates pelées coupées en morceaux.
Ajoutez le mélange malin Italien DUCROS ainsi que le sel et le poivre.
Laissez compoter 10-15 mn environ et laissez refroidir.
PRÉPARATION DE L'AUBERGINE AU FOUR
Coupez l'aubergine en rondelles.
Disposez les rondelles d'aubergine sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Salez, poivrez, ajoutez le mélange malin Italien DUCROS et arrosez de filet d’huile d’olive.
Enfournez environ 20-30 minutes à chaleur tournante (180°). Les aubergines doivent être fondantes.
PRÉPARATION FINALE DE LA PIZZA
Préchauffer le four à 230°.
Sur la pâte étalée garnissez de la sauce tomate sans aller jusqu'au bord.
Recouvrez de morceaux de chiffonade de jambon de Parme, des rondelles d'aubergine rôties, de morceaux de mozzarella ou d'emmental puis des olives
Cuire au four à 200° pendant 15/20 mn en surveillant bien la fin de la cuisson.
PRÉPARATION DE LA PÂTE À PIZZA
Dans un petit bol, diluez la levure de boulanger dans un peu d'eau tiède avec le sucre.
Versez la farine dans un saladier, y creusez un puits et ajoutez l'eau et le sel. Mélangez en y ajoutant l'huile d'olive. Enfin ajoutez la levure de boulanger dilué.
Malaxez jusqu'à rendre la pâte homogène et faites une boule qui se détache des parois. Si besoin ajustez la quantité d'eau si la pâte est un peu dure.
Mettez un torchon dessus et laisser reposer à température ambiante/tiède pendant 1 h environ, le temps que la pâte double de volume.
Pétrissez à nouveau la pâte juste pour chasser le gaz et l'étalez sur une plaque à pizza.
PRÉPARATION DE LA SAUCE TOMATE
Émincez l'oignon en fines rondelles, écrasez la gousse d'ail.
Faites revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans l'huile puis ajoutez les tomates pelées coupées en morceaux.
Ajoutez le mélange malin Italien DUCROS ainsi que le sel et le poivre.
Laissez compoter 10-15 mn environ et laissez refroidir.
PRÉPARATION DE L'AUBERGINE AU FOUR
Coupez l'aubergine en rondelles.
Disposez les rondelles d'aubergine sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Salez, poivrez, ajoutez le mélange malin Italien DUCROS et arrosez de filet d’huile d’olive.
Enfournez environ 20-30 minutes à chaleur tournante (180°). Les aubergines doivent être fondantes.
PRÉPARATION FINALE DE LA PIZZA
Préchauffer le four à 230°.
Sur la pâte étalée garnissez de la sauce tomate sans aller jusqu'au bord.
Recouvrez de morceaux de chiffonade de jambon de Parme, des rondelles d'aubergine rôties, de morceaux de mozzarella ou d'emmental puis des olives
Cuire au four à 200° pendant 15/20 mn en surveillant bien la fin de la cuisson.
