Fricassée de batavia à la napolitaine
Ingrédients
- 1 batavia (au autre salade verte)
- 20 g de raisins secs
- 20 g d'olives noires
- 20 g de pignons de pins
- 15 g de câpres
- 2 anchois
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin (option)
Préparation
Astuce antigaspi. Cette recette est bienvenue pour « sauver » les salades qui commencent à monter
Laver et effeuiller la salade. Déchirer les feuilles. Prélever les plus grosses côtes, les découper et réserver à part. Faire chauffer l'huile d'olive dans un fait tout, ajouter les anchois, les olives, les pignons, les raisins secs et les câpres. Faire revenir à feu moyen en remuant.
Ajouter les côtes de salade, couvrir et laisser suer quelques minutes, puis ajouter le reste des feuilles de salade, bien mélanger couvrir à nouveau. La salade va rendre son eau et diminuer de volume. Remuer de temps en temps pour évaporer toute l’eau .
Goûter, rectifier l’assaisonnement (avec les anchois et les olives, le plat était assez salé à mon goût) C’est prêt.
Au dressage, j’ai rajouté quelques pignons grillés pour le croquant et une petite fleur de salade pour le fun et un tour de poivre du moulin. À déguster tiède ou bien à température ambiante.
Astuce antigaspi. Cette recette est bienvenue pour « sauver » les salades qui commencent à monter
Laver et effeuiller la salade. Déchirer les feuilles. Prélever les plus grosses côtes, les découper et réserver à part. Faire chauffer l'huile d'olive dans un fait tout, ajouter les anchois, les olives, les pignons, les raisins secs et les câpres. Faire revenir à feu moyen en remuant.
Ajouter les côtes de salade, couvrir et laisser suer quelques minutes, puis ajouter le reste des feuilles de salade, bien mélanger couvrir à nouveau. La salade va rendre son eau et diminuer de volume. Remuer de temps en temps pour évaporer toute l’eau .
Goûter, rectifier l’assaisonnement (avec les anchois et les olives, le plat était assez salé à mon goût) C’est prêt.
Au dressage, j’ai rajouté quelques pignons grillés pour le croquant et une petite fleur de salade pour le fun et un tour de poivre du moulin. À déguster tiède ou bien à température ambiante.
