Pavlova à l\'italienne, chantilly-mascarpone , petits fruits du jardin et ses mini-maringues à l\'italienne
Ingrédients
- 4 blancs d'oeufs
- 100g de sucre en poudre
- 90g de sucre glace
- 8g de maïzena
- 30cl de crème fluide(30% minimum de mat. grasse
- 3c. à soupe de mascarpone
- 40g se sucre glace
- fruits rouges, à volonté
Préparation
La veille,réaliser la meringue pour la pavlova.oeufs montés en neige puis ajouter sucre, sucre glace et maïzena. L'ensemble doit faire le bec
La dresser avec la poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en lui donnant la forme de petits"nids".
La cuire, au four, d'abord 1 heure à 100°, puis baisser à 90° et poursuivre la cuisson 40 minutes
Laisser refroidir , au moins 1heure, , apres cuisson, dans le four, porte entrouverte.
Le lendemain, laver et et égoutter les petits fruits rouges.
Réaliser juste avant de servir, la Chantilly Mascarpone en fouettant de la crème fluide, TRES FROIDE, et en lui ajoutant à la fin 40g de sucre glace et les 3 cuillérées à soupe de Mascarpone( le mélange Elle et Vire fonctionne bien aussi).
Remplir les "nids" de cette crème et disposer les fruits dessus
Présenter avec des minis meringues à l'Italienne et une feuille de menthe , pour la couleur!!
Bon appétit!!
La veille,réaliser la meringue pour la pavlova.oeufs montés en neige puis ajouter sucre, sucre glace et maïzena. L'ensemble doit faire le bec
La dresser avec la poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en lui donnant la forme de petits"nids".
La cuire, au four, d'abord 1 heure à 100°, puis baisser à 90° et poursuivre la cuisson 40 minutes
Laisser refroidir , au moins 1heure, , apres cuisson, dans le four, porte entrouverte.
Le lendemain, laver et et égoutter les petits fruits rouges.
Réaliser juste avant de servir, la Chantilly Mascarpone en fouettant de la crème fluide, TRES FROIDE, et en lui ajoutant à la fin 40g de sucre glace et les 3 cuillérées à soupe de Mascarpone( le mélange Elle et Vire fonctionne bien aussi).
Remplir les "nids" de cette crème et disposer les fruits dessus
Présenter avec des minis meringues à l'Italienne et une feuille de menthe , pour la couleur!!
Bon appétit!!
