Gnocchis italiens, sauce au parmesan
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- 400 g de farine
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 50 g de beurre
- 1 œuf
- sel, noix de muscade
- Pour la sauce :
- 150 g de beurre
- 100 g de parmesan râpé
- poivre
Préparation
Faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau pendant 20 minutes, une fois l'eau portée à ébullition.
Eplucher les pommes de terre, les écraser à l'aide d'une fourchette et y ajouter les 50 g de beurre coupé en morceaux.
Dans un saladier, mélanger l'œuf et l'huile, en ajoutant un peu de muscade et de sel.
Incorporer à ce mélange les pommes de terre écrasées ; la pâte ainsi formée doit être lisse.
Diviser la pâte de façon à former 4 rouleaux fins et longs. Fariner les rouleaux et les couper en bouts d'un centimètre de long environ, tout en leur donnant une forme de gnocchis (pour cela, placer les boulettes de pâte dans la paume de la main et appuyer légèrement avec les dents d'une fourchette).
A la casserole et à feu vif, cuire les gnocchis environ 5 minutes dans une grande quantité d'eau frémissante salée (ils sont cuits quand ils remontent à la surface). Les égoutter et les disposer dans un grand plat.
Pour la sauce, faire fondre les 150 g de beurre dans une casserole. Arroser les gnocchis avec le beurre fondu, ajouter le parmesan râpé. Poivrer. Server aussitôt ou passer le plat une dizaine de minutes au four à 180 degrés (après un préchauffage de même durée).
Faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau pendant 20 minutes, une fois l'eau portée à ébullition.
Eplucher les pommes de terre, les écraser à l'aide d'une fourchette et y ajouter les 50 g de beurre coupé en morceaux.
Dans un saladier, mélanger l'œuf et l'huile, en ajoutant un peu de muscade et de sel.
Incorporer à ce mélange les pommes de terre écrasées ; la pâte ainsi formée doit être lisse.
Diviser la pâte de façon à former 4 rouleaux fins et longs. Fariner les rouleaux et les couper en bouts d'un centimètre de long environ, tout en leur donnant une forme de gnocchis (pour cela, placer les boulettes de pâte dans la paume de la main et appuyer légèrement avec les dents d'une fourchette).
A la casserole et à feu vif, cuire les gnocchis environ 5 minutes dans une grande quantité d'eau frémissante salée (ils sont cuits quand ils remontent à la surface). Les égoutter et les disposer dans un grand plat.
Pour la sauce, faire fondre les 150 g de beurre dans une casserole. Arroser les gnocchis avec le beurre fondu, ajouter le parmesan râpé. Poivrer. Server aussitôt ou passer le plat une dizaine de minutes au four à 180 degrés (après un préchauffage de même durée).