Risotto au safran, comme à Milan
Ingrédients
- 160 g de riz à risotto (carnaroli ou arborio)
- 50 cl de bouillon de boeuf
- 40 g de parmesan râpé
- 30 g et 20 g de beurre
- 1 oignon ciselé
- 1 cuillerée à café de filaments de safran
- 1/2 verre de vin blanc
- sel
Préparation
Dans une casserole, faites fondre 30 g de beurre. Versez l'oignon préalablement ciselé jusqu'à ce qu'il blondisse. Ajoutez le riz, mélangez et attendez qu'il devienne translucide. Ajoutez le safran, versez le vin blanc et laissez évaporez.
Versez le bouillon chaud, une louche après l'autre en attendant que la précédente soit absorbée. Remuez en permanence avec une cuillère en bois. Il faut compter environ 18 minutes de cuisson (référez-vous aux indications présentes sur le paquet). Le riz est cuit quand sa texture est crémeuse mais qu'il est encore ferme à coeur.
Hors du feu, incorporez le beurre restant puis le parmesan. Mélangez. Salez et poivrez. Laissez reposer 1 minute.
Servez bien chaud seul ou en accompagnement d'une viande. Le riz au safran sera parfait avec un osso buco par exemple.
Bon appétit.
Dans une casserole, faites fondre 30 g de beurre. Versez l'oignon préalablement ciselé jusqu'à ce qu'il blondisse. Ajoutez le riz, mélangez et attendez qu'il devienne translucide. Ajoutez le safran, versez le vin blanc et laissez évaporez.
Versez le bouillon chaud, une louche après l'autre en attendant que la précédente soit absorbée. Remuez en permanence avec une cuillère en bois. Il faut compter environ 18 minutes de cuisson (référez-vous aux indications présentes sur le paquet). Le riz est cuit quand sa texture est crémeuse mais qu'il est encore ferme à coeur.
Hors du feu, incorporez le beurre restant puis le parmesan. Mélangez. Salez et poivrez. Laissez reposer 1 minute.
Servez bien chaud seul ou en accompagnement d'une viande. Le riz au safran sera parfait avec un osso buco par exemple.
Bon appétit.