Forêt Noire
Ingrédients
- Pour la génoise :
- 6 oeufs
- 130 grs de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 70 grs de farine
- 80 grs de Maizena
- 1 pincée de sel
- 30 grs de cacao en poudre non sucré
- 1/2 sachet de levure chimique
- La garniture :
- 2 sachets de sucre vanillé
- 40 grs de sucre en poudre
- 250 grs de mascarpone
- 300 grs de crème fraiche liquide entière 30 % min
- 120 grs de griotte en sirop
- 1 boite de copeaux de chocolat
Préparation
Préchauffer le four à 150°
Battre dans une casserole les œufs, le sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé et cuire à feu doux pendant 10 min tout en remurant régulièrement
Une fois ce temps de cuisson passé, fouetter pendant 5 min. Réserver
Mettre dans un saladier la farine, la maïzena, le sel, le cacao en poudre et la levure et mélanger le tout à l'aide d'une fourchette.
Tamiser et ajouter cette préparation à celle précédemment réservée en mélangeant délicatement avec une maryse
Transvaser dans un moule à charnière
Faire cuire 30 min et laisser refroidir
La garniture :
Mettre le saladier, le fouet au congélateur au moins 5 h avant la préparation puis 20 min avant la préparation y rajouter les boites de crème liquide et mascarpone
Mixer le sucre vanillé et le sucre en poudre
Sortez tous les éléments du congélateur
Mettre dans le saladier (sortant du congélateur), les sucres mixés et ajouter le mascarpone et la crème et battre jusqu'à ce que la préparation ait la consistance d'une chantilly.
Réserver au frigo
Une fois la génoise refroidie la couper en 3 et l'imbiber du sirop des griottes
Mettre ensuite sur la première partie de la chantilly puis des griottes, une nouvelle partie de génoise et à nouveau chantilly et griottes pour finir par la dernière partie de génoise.
Recouvrir le gâteau d'une fine couche de chantilly, parsemer de copeaux de chocolat et rajouter quelques griottes pour la décoration.
Réserver au frais
Préchauffer le four à 150°
Battre dans une casserole les œufs, le sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé et cuire à feu doux pendant 10 min tout en remurant régulièrement
Une fois ce temps de cuisson passé, fouetter pendant 5 min. Réserver
Mettre dans un saladier la farine, la maïzena, le sel, le cacao en poudre et la levure et mélanger le tout à l'aide d'une fourchette.
Tamiser et ajouter cette préparation à celle précédemment réservée en mélangeant délicatement avec une maryse
Transvaser dans un moule à charnière
Faire cuire 30 min et laisser refroidir
La garniture :
Mettre le saladier, le fouet au congélateur au moins 5 h avant la préparation puis 20 min avant la préparation y rajouter les boites de crème liquide et mascarpone
Mixer le sucre vanillé et le sucre en poudre
Sortez tous les éléments du congélateur
Mettre dans le saladier (sortant du congélateur), les sucres mixés et ajouter le mascarpone et la crème et battre jusqu'à ce que la préparation ait la consistance d'une chantilly.
Réserver au frigo
Une fois la génoise refroidie la couper en 3 et l'imbiber du sirop des griottes
Mettre ensuite sur la première partie de la chantilly puis des griottes, une nouvelle partie de génoise et à nouveau chantilly et griottes pour finir par la dernière partie de génoise.
Recouvrir le gâteau d'une fine couche de chantilly, parsemer de copeaux de chocolat et rajouter quelques griottes pour la décoration.
Réserver au frais