Tagliatelle fraîches aux brocolis, pancetta, dés d\'épaule de porc, parmigiano et basilic
Ingrédients
- 300 grammes de tagliatelle fraiches
- 2 brocolis
- 100 grammes de pancetta
- 150 grammes de dés d’épaules de porc
- 100 grammes de parmigiano râpé
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 8 feuilles de basilic
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
Séparer les bouquets du tronc des brocolis, les peler et les laver. Les faire cuire dans un gros volume d'eau salée 5 - 6 min.Lorsqu’ils sont cuits, les prélevez à l’aide d’une écumoire, et les réserver. (Ne pas jeter l'eau de cuisson de vos brocolis, qu’on réutilisera pour les pâtes).
Dans une poêle (ou un faitout), faire revenir à d'huile d'olive l’oignon et l'ail préalablement émincés jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter la pancetta coupée en dés, à feu moyen pendant 3 - 4 min.
En parallèle, reporter à ébullition l'eau de cuisson des brocolis et y faire cuire les tagliatelle fraiches (3 min). Une fois al dente, les sortir de l’eau.
Reprendre la poêle (ou faitout) contenant l’oignon, l’ail et la pancetta, ajouter les dés d’épaule de porc ainsi que les brocolis et le basilic hâché. Poivrer, saler si besoin, remuer (délicatement) et mettre sur feu doux.
Ajouter ensuite les tagliatelle, mélanger et ajuster l’assaisonnement (ne pas hésitez à rajouter de l’eau de cuisson si besoin).
Parsemer de parmigiano et servir bien chaud.
Séparer les bouquets du tronc des brocolis, les peler et les laver. Les faire cuire dans un gros volume d'eau salée 5 - 6 min.Lorsqu’ils sont cuits, les prélevez à l’aide d’une écumoire, et les réserver. (Ne pas jeter l'eau de cuisson de vos brocolis, qu’on réutilisera pour les pâtes).
Dans une poêle (ou un faitout), faire revenir à d'huile d'olive l’oignon et l'ail préalablement émincés jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter la pancetta coupée en dés, à feu moyen pendant 3 - 4 min.
En parallèle, reporter à ébullition l'eau de cuisson des brocolis et y faire cuire les tagliatelle fraiches (3 min). Une fois al dente, les sortir de l’eau.
Reprendre la poêle (ou faitout) contenant l’oignon, l’ail et la pancetta, ajouter les dés d’épaule de porc ainsi que les brocolis et le basilic hâché. Poivrer, saler si besoin, remuer (délicatement) et mettre sur feu doux.
Ajouter ensuite les tagliatelle, mélanger et ajuster l’assaisonnement (ne pas hésitez à rajouter de l’eau de cuisson si besoin).
Parsemer de parmigiano et servir bien chaud.
