Foies de volaille au vinaigre balsamique de Modène
Ingrédients
- 500 g de foies de volaille confits
- 4 oignons
- 2 gousses d'ail
- 250 g de tomates cerises
- 6 brins de persil
- 125 g de jeunes pousses de roquette
- 4 c.à s. de vinaigre balsamique de Modène
- 40 g de beurre
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation
Faites dorer les foies de volaille confits dans leur graisse de canard dans une large poêle antiadhésive. Faites les sauter 3 min. à feu moyen en remuant et en les tournant.
Pelez et émincez les oignons et l'ail. Rincez le persil, essorez-le et hachez-le. Couper les tomates cerises en deux.
Dans une autre poêle, ajoutez le beurre puis les oignons et l'ail émincés, remuez et cuisez-les jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Versez-les dans la poêle avec les foies de volaille.
Ajoutez les tomates et le persil aux foies de volaille. Faites cuire 5 min. à feu moyen en tournant délicatement. Salez et poivrez.
Disposez la roquette dans les assiettes. Ajoutez les foies de volaille.
Pour la sauce, déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique. Remuez délicatement et laissez réduire. Versez la sauce sur les foies de volaille.
Ajoutez un filet d'huile d'olive sur la roquette.
Dégustez et Buon appetito !
Faites dorer les foies de volaille confits dans leur graisse de canard dans une large poêle antiadhésive. Faites les sauter 3 min. à feu moyen en remuant et en les tournant.
Pelez et émincez les oignons et l'ail. Rincez le persil, essorez-le et hachez-le. Couper les tomates cerises en deux.
Dans une autre poêle, ajoutez le beurre puis les oignons et l'ail émincés, remuez et cuisez-les jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Versez-les dans la poêle avec les foies de volaille.
Ajoutez les tomates et le persil aux foies de volaille. Faites cuire 5 min. à feu moyen en tournant délicatement. Salez et poivrez.
Disposez la roquette dans les assiettes. Ajoutez les foies de volaille.
Pour la sauce, déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique. Remuez délicatement et laissez réduire. Versez la sauce sur les foies de volaille.
Ajoutez un filet d'huile d'olive sur la roquette.
Dégustez et Buon appetito !
