Ravioles speck parmesan
Ingrédients
- 200 g de farine
- 1 œuf et 2 jaunes d'œufs
- 1 cas d'huile d'olive
- 2 g de sel
- 30 ml d'eau
- 80 ml de crème fraiche épaisse
- 40 g de parmesan râpé
- 1 cas de fécule de maïs
- 4 tranches de speck
- 30 g de pignons
Préparation
Préparer la pâte à ravioles:
Pétrir ensemble la farine, le sel, les œufs, et l'huile d'olive.
Ajouter l'eau petit à petit.
Former une boule de pâte.
Laisser reposer 1 h au réfrigérateur.
Préparer la farce:
Mélanger le parmesan, la fécule de maïs, et une pincée de sel.
Faire chauffer la crème fraiche dans une casserole, et ajouter le mélange parmesan / fécule.
Faire épaissir et laisser reposer 1 h au réfrigérateur.
Montage des ravioles:
Etaler la pâte à l'aide d'un laminoir.
Disposer des boules de farce sur une moitié de la pâte.
Rabattre la seconde moitié de pâte sur la première.
Découper les ravioles à l'aide d'un emporte pièces.
Faire torréfier les pignons de pin.
Découper en fines lamelles les tranches de speck.
Faire cuire les ravioles dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes.
Egoutter les ravioles. Les disposer dans une assiette.
Ajouter un filet d'huile d'olive, le speck, et saupoudrer de pignons de pin.
Buon appetito !
Préparer la pâte à ravioles:
Pétrir ensemble la farine, le sel, les œufs, et l'huile d'olive.
Ajouter l'eau petit à petit.
Former une boule de pâte.
Laisser reposer 1 h au réfrigérateur.
Préparer la farce:
Mélanger le parmesan, la fécule de maïs, et une pincée de sel.
Faire chauffer la crème fraiche dans une casserole, et ajouter le mélange parmesan / fécule.
Faire épaissir et laisser reposer 1 h au réfrigérateur.
Montage des ravioles:
Etaler la pâte à l'aide d'un laminoir.
Disposer des boules de farce sur une moitié de la pâte.
Rabattre la seconde moitié de pâte sur la première.
Découper les ravioles à l'aide d'un emporte pièces.
Faire torréfier les pignons de pin.
Découper en fines lamelles les tranches de speck.
Faire cuire les ravioles dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes.
Egoutter les ravioles. Les disposer dans une assiette.
Ajouter un filet d'huile d'olive, le speck, et saupoudrer de pignons de pin.
Buon appetito !