Spaghetti alle Vongole
Ingrédients
- 400g de spaghetti
- 1,5 à 2 kg de palourdes
- 4 gousses d’ail
- 1;2 verre de vin blanc sec
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de persil plat
- Sel et poivre
- Gros sel
- 1 petit piment
Préparation
Rincez les palourdes, mettez-les dans un saladier avec 1/2 cuillère à café de gros sel et couvrez-les d’eau froide.
Recommencer deux fois, puis égouttez les palourdes.
Pelez l’ail, lavez le persil, réservez 2 gousses d’ail et hachez les 2 autres avec le persil.
Coupez le piment en 2, enlevez les graines et coupez-le en petits morceaux.
Dans une poêle profonde, faites chauffer l’huile d’olive, faites revenir les 2 gousses d’ail hachées avec le piment et la moitié du persil.
Ajoutez les palourdes, puis le vin blanc, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que toutes les palourdes soient ouvertes. Mélangez de temps en temps.
Lorsque les coquillages sont cuits, enlevez-les de la poêle et filtrez le jus de cuisson. Remettez le jus filtré dans la poêle et laissez cuire 5 bonnes minutes. Coupez le feu.
Enlevez la moitié des coques des palourdes.
Faites cuire vos spaghetti selon les instructions du paquet. Égouttez-les, et versez-les aussitôt dans votre poêle, mélangez bien pour que les pâtes prennent le goût du jus de cuisson. Ajoutez l’ail et le persil restant.
Mélangez le tout doucement, poivrez, ajoutez un filet d’huile d’olive et servez chaud.
Rincez les palourdes, mettez-les dans un saladier avec 1/2 cuillère à café de gros sel et couvrez-les d’eau froide.
Recommencer deux fois, puis égouttez les palourdes.
Pelez l’ail, lavez le persil, réservez 2 gousses d’ail et hachez les 2 autres avec le persil.
Coupez le piment en 2, enlevez les graines et coupez-le en petits morceaux.
Dans une poêle profonde, faites chauffer l’huile d’olive, faites revenir les 2 gousses d’ail hachées avec le piment et la moitié du persil.
Ajoutez les palourdes, puis le vin blanc, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que toutes les palourdes soient ouvertes. Mélangez de temps en temps.
Lorsque les coquillages sont cuits, enlevez-les de la poêle et filtrez le jus de cuisson. Remettez le jus filtré dans la poêle et laissez cuire 5 bonnes minutes. Coupez le feu.
Enlevez la moitié des coques des palourdes.
Faites cuire vos spaghetti selon les instructions du paquet. Égouttez-les, et versez-les aussitôt dans votre poêle, mélangez bien pour que les pâtes prennent le goût du jus de cuisson. Ajoutez l’ail et le persil restant.
Mélangez le tout doucement, poivrez, ajoutez un filet d’huile d’olive et servez chaud.
