Poulet sauce morilles
Ingrédients
- 8 filets de poulet
- 200 g de morilles séchées
- 60 cl de crème liquide
- 2 oignons
- 3/4 cuillères à soupe de fond de veau
- 30 cl de vin blanc
- Beurre
- Sel, poivre
Préparation
Rèhydrater les morilles en les trempant 1/2 heures dans de l eau chaude
Les retirer drlicatement à l aide d une passoire
Couper les grosses et les passer a l eau pour les nettoyer
Passer au chinois l eau dans lequel elles ont ét3 r3hydratées
Faire chauffer cette eau et ajouter le fond de veau pour la sauce
Éplucher et emincer les oignons et les faire dorer dans une cocotte avec le beurre
Ajouter les filets de poulets et les faire dorer sur toutes les faces
Ajouter les morilles puis le vin blanc et gratter bien pour detacher tous les sucs de cuisson
Laisser reduire 10 minutes
Verser le fond de veau et la crème , saler, poivrer et laisser mijoter 30 minutes
Passer la sauce au chinois
Servir le poulet et les morilles napper de leur sauce
Avec un gratin c est d4licieux
Bon appétit
Rèhydrater les morilles en les trempant 1/2 heures dans de l eau chaude
Les retirer drlicatement à l aide d une passoire
Couper les grosses et les passer a l eau pour les nettoyer
Passer au chinois l eau dans lequel elles ont ét3 r3hydratées
Faire chauffer cette eau et ajouter le fond de veau pour la sauce
Éplucher et emincer les oignons et les faire dorer dans une cocotte avec le beurre
Ajouter les filets de poulets et les faire dorer sur toutes les faces
Ajouter les morilles puis le vin blanc et gratter bien pour detacher tous les sucs de cuisson
Laisser reduire 10 minutes
Verser le fond de veau et la crème , saler, poivrer et laisser mijoter 30 minutes
Passer la sauce au chinois
Servir le poulet et les morilles napper de leur sauce
Avec un gratin c est d4licieux
Bon appétit
