Croque « végé-Ricotta » et billes d’avocat-condiment
Ingrédients
- 300 g de carottes
- 3 cuillères à soupe bombées de Ricotta
- 3 galettes Chapatis grandes
- 3 galettes Chapatis moyennes
- 3 tiges d’oignons nouveaux
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de cumin noir
- 2 branches de thym frais
- 2 brins de persil plat
- Sel, poivre du moulin
- 1/2 avocat hass
- 1 citron
- 3 têtes d’asperge
- Sel
- poivre du moulin
- Piment d’espelette
Préparation
Préparer les billes d’avocat :
Écraser de l’avocat avec du jus de citron et de la fleur de sel. Sculpter des quenelles ou bien des billes d’avocat (en s’aidant d’une petite cuillère). Réserver.
Préparer les carottes
Laver, sécher, éplucher les carottes. Les découper en tronçons.Laver et découper les oignons et les herbes.Écraser l’ail.Faire chauffer l’huile dans une poêle.Faire dorer les carottes. Ajouter les oignons, puis l’ail écrasé.Ajouter un demi verre d’eau. Couvrir, laisser ramollir les carottes. Mais ils doivent rester croquants. Ajouter les herbes fraîches, le cumin noir. Attendre 1 ou 2 minutes. Éteindre le feu.
Montage des croques
Déposer une grande galette sur une assiette La garnir généreusement de Ricotta Déposer par dessus quelques tronçons de carottes Coiffer avec une galette plus petite Décorer avec ce que vous souhaitez : ici une pointe d’asperge et oignon tige. Ajouter quelques feuilles de persil, des graines de sésame Une tranche de citron, des billes d’avocat citronnées C’est prêt à déguster !
Préparer les billes d’avocat :
Écraser de l’avocat avec du jus de citron et de la fleur de sel. Sculpter des quenelles ou bien des billes d’avocat (en s’aidant d’une petite cuillère). Réserver.
Préparer les carottes
Laver, sécher, éplucher les carottes. Les découper en tronçons.Laver et découper les oignons et les herbes.Écraser l’ail.Faire chauffer l’huile dans une poêle.Faire dorer les carottes. Ajouter les oignons, puis l’ail écrasé.Ajouter un demi verre d’eau. Couvrir, laisser ramollir les carottes. Mais ils doivent rester croquants. Ajouter les herbes fraîches, le cumin noir. Attendre 1 ou 2 minutes. Éteindre le feu.
Montage des croques
Déposer une grande galette sur une assiette La garnir généreusement de Ricotta Déposer par dessus quelques tronçons de carottes Coiffer avec une galette plus petite Décorer avec ce que vous souhaitez : ici une pointe d’asperge et oignon tige. Ajouter quelques feuilles de persil, des graines de sésame Une tranche de citron, des billes d’avocat citronnées C’est prêt à déguster !
