rognons de boeuf à l\'ancienne
Ingrédients
- 600 grs de rognons de boeuf
- échalotte, persil, thym, laurier, sel, poivre, ail
- 1 cube de bouillon de boeuf
- 2 cuillères de farine
- 1 brique de 20 CL de TOMACOULIS
- 1 petite boite de champignons émincés
- 15 cl de madère
- 15 cl de vin blanc
Préparation
faire préparer les rognons par votre boucher
prendre une casserole, mettre de l'eau et du vinaigre de cidre ou du vinaigre blanc, porter à ébullition
verser les rognons dans la casserole, faire reprendre l'ébullition et laisser encore 3 ou 4 minutes
verser les rognons dans une passoire et bien rincer
dans une sauteuse, mettre du beurre , ajouter les échalottes émincées et faire suer
rajouter les rognons, les faire saisir et rajouter 2 bonnes cuillères à soupe de farine, bien remuer
rajouter le madère, le vin blanc, le cube de bouillon délayé dans 30 cl d'eau, le thym , le laurier, lail écrasé, le persil ciselé , la sauce tomate et aussi les champignons émincés, saler et poivrer
cuire 2 heures à feu moyen, remuer de temps en temps, la sauce va devenir très onctueuse
ici, accompagnés de riz basmati
faire préparer les rognons par votre boucher
prendre une casserole, mettre de l'eau et du vinaigre de cidre ou du vinaigre blanc, porter à ébullition
verser les rognons dans la casserole, faire reprendre l'ébullition et laisser encore 3 ou 4 minutes
verser les rognons dans une passoire et bien rincer
dans une sauteuse, mettre du beurre , ajouter les échalottes émincées et faire suer
rajouter les rognons, les faire saisir et rajouter 2 bonnes cuillères à soupe de farine, bien remuer
rajouter le madère, le vin blanc, le cube de bouillon délayé dans 30 cl d'eau, le thym , le laurier, lail écrasé, le persil ciselé , la sauce tomate et aussi les champignons émincés, saler et poivrer
cuire 2 heures à feu moyen, remuer de temps en temps, la sauce va devenir très onctueuse
ici, accompagnés de riz basmati
