Tajine de poulet aux abricots secs.
Ingrédients
- 1 poulet
- 1 bouquet de coriandre fraiche
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons
- Beurre huile d’olive
- sel et poivre
- 500g d’abricots secs
- 90g de beurre doux
- 1 cuillère à café de sucre semoule
- 1 verre d’eau
- 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
- 90g d’amandes éffilées
Préparation
Coupez le poulet en morceaux.
Dans une cocotte faites chauffer 1 grosse noix de beurre et 1,5 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol par exemple)
Laver la coriandre et hachez là. Pelez l’ail et écrasez le bien. Pelez les oignons et hachez les.
Lorsque l’huile le beurre de votre cocotte sont chauds, ajoutez y vos oignons, l’ail. Faites les revenir En remuant, à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
Ajoutez les morceaux de poulet, la coriandre, et toutes les épices. Mélangez et laissez cuire quelques minutes à feu moyen en remuant. Au bout de 7 à 8 minutes, ajoutez de l’eau, suffisamment afin que le poulet puisse cuire. Salez, poivrez. Couvrez la cocotte, faites bouillir, puis baissez le feu et laissez mijoter, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
Pendant ce temps: PRÉPAREZ VOS ABRICOTS. Dans une grande casserole, versez le verre d’eau, le sucre, le beurre coupé en petits morceaux, la fleur d’oranger, mélangez bien et ajoutez les abricots secs
Mettre la casserole sur feu moyen, couvrez, et faites bouillir. Laissez cuire jusqu’à ce que les abricots soient bien bien moelleux. Réservez hors du feu.
Lorsque le poulet est cuit, goûtez, rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Versez votre poulet bien cuit ainsi que la sauce dans un plat à tajine, ou un plat en terre, ajoutez y les abricots et leur jus de cuisson en répartissant bien le jus. Ajoutez les amandes effilées et servez aussitôt !
À servir avec des graines de couscous que l’on arrosera de la sauce du Tajine.
Coupez le poulet en morceaux.
Dans une cocotte faites chauffer 1 grosse noix de beurre et 1,5 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol par exemple)
Laver la coriandre et hachez là. Pelez l’ail et écrasez le bien. Pelez les oignons et hachez les.
Lorsque l’huile le beurre de votre cocotte sont chauds, ajoutez y vos oignons, l’ail. Faites les revenir En remuant, à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
Ajoutez les morceaux de poulet, la coriandre, et toutes les épices. Mélangez et laissez cuire quelques minutes à feu moyen en remuant. Au bout de 7 à 8 minutes, ajoutez de l’eau, suffisamment afin que le poulet puisse cuire. Salez, poivrez. Couvrez la cocotte, faites bouillir, puis baissez le feu et laissez mijoter, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
Pendant ce temps: PRÉPAREZ VOS ABRICOTS. Dans une grande casserole, versez le verre d’eau, le sucre, le beurre coupé en petits morceaux, la fleur d’oranger, mélangez bien et ajoutez les abricots secs
Mettre la casserole sur feu moyen, couvrez, et faites bouillir. Laissez cuire jusqu’à ce que les abricots soient bien bien moelleux. Réservez hors du feu.
Lorsque le poulet est cuit, goûtez, rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Versez votre poulet bien cuit ainsi que la sauce dans un plat à tajine, ou un plat en terre, ajoutez y les abricots et leur jus de cuisson en répartissant bien le jus. Ajoutez les amandes effilées et servez aussitôt !
À servir avec des graines de couscous que l’on arrosera de la sauce du Tajine.
