Saint-Jacques, fève et chantilly au wasabi
Ingrédients
- 12 noix de St-Jacques
- 1/2 citron
- des graines de sésame
- sel et poivre
- Une pointe de wasabi
- 250 g de fèves (surgelées ici)
- un peu de gingembre frais
- 25 cl de crème fluide (non allégée)
- Quelques feuilles de menthe
Préparation
Placer les noix de St-Jacques au congélateur pendant environ 25 min pour les durcir un peu et faciliter la découpe.
Pendant ce temps, cuire les fèves en suivant les instructions sur l'emballage.
Lorsqu'elles sont cuites, les laisser refroidir. Réserver.
Sortir les noix du congélateurs et les couper en petits morceaux.
Mettre dans un saladier puis arroser du jus de citron.
Saler, poivrer, parsemer de sésame.
Couper le gingembre en petits morceaux et ajouter, avec quelques feuilles de menthe émincées.
Réserver au frais pendant une vingtaine de minutes et mettre la crème au congélateur pendant 10 minutes.
Au bout de 10 minutes, sortir la crème.
La placer dans un saladier (qu'on peut aussi mettre au frais pour faciliter la prise de la chantilly).
Ajouter la pointe de wasabi et battre pour obtenir une chantilly assez ferme.
Répartir un peu de noix de St-Jacques dans 4 assiettes.
Accompagner de quelques cuillères de fèves et terminer par la chantilly.
Ajuster les assaisonnements si besoin et servir bien frais.
Bonne dégustation !
Placer les noix de St-Jacques au congélateur pendant environ 25 min pour les durcir un peu et faciliter la découpe.
Pendant ce temps, cuire les fèves en suivant les instructions sur l'emballage.
Lorsqu'elles sont cuites, les laisser refroidir. Réserver.
Sortir les noix du congélateurs et les couper en petits morceaux.
Mettre dans un saladier puis arroser du jus de citron.
Saler, poivrer, parsemer de sésame.
Couper le gingembre en petits morceaux et ajouter, avec quelques feuilles de menthe émincées.
Réserver au frais pendant une vingtaine de minutes et mettre la crème au congélateur pendant 10 minutes.
Au bout de 10 minutes, sortir la crème.
La placer dans un saladier (qu'on peut aussi mettre au frais pour faciliter la prise de la chantilly).
Ajouter la pointe de wasabi et battre pour obtenir une chantilly assez ferme.
Répartir un peu de noix de St-Jacques dans 4 assiettes.
Accompagner de quelques cuillères de fèves et terminer par la chantilly.
Ajuster les assaisonnements si besoin et servir bien frais.
Bonne dégustation !
