Bon marché
30 minutes
Facile
4 Personne(s)
Entée dans la saison
Ingrédients
- Scarole (ou autre verdure)
- abricots
- pommes de terre de petite taille
- câpres
- Oignon tige
- Vinaigrette
- Aromates (ici menthe, oignons tige, aneth)
- Huile d’olive
- Poivre du moulin
Préparation
Préalables
Cuire les pommes de terre vapeur sans éplucher.
Laver les abricots, découper en lamelles
Laver, essorer, découper la salade
Huiler légèrement une poêle. La faire chauffer. Déposer les tranches d’abricot sur le métal brûlant pour les saisir, retourner sur l’autre face immédiatement. Débarrasser.
Dressage
Déposer une fine couche de salade dans les assiettes. Éplucher, puis découper les pommes de terre, les installer par dessus. Ajouter les tranches d’abricot rissolées. Ajouter les câpres, les aromates, des petits bouts d'oignons ciselés. Donner un tour de poivre, une petite giclée de vinaigrette. C’est fini.
Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment du service.
Préalables
Cuire les pommes de terre vapeur sans éplucher.
Laver les abricots, découper en lamelles
Laver, essorer, découper la salade
Huiler légèrement une poêle. La faire chauffer. Déposer les tranches d’abricot sur le métal brûlant pour les saisir, retourner sur l’autre face immédiatement. Débarrasser.
Dressage
Déposer une fine couche de salade dans les assiettes. Éplucher, puis découper les pommes de terre, les installer par dessus. Ajouter les tranches d’abricot rissolées. Ajouter les câpres, les aromates, des petits bouts d'oignons ciselés. Donner un tour de poivre, une petite giclée de vinaigrette. C’est fini.
Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment du service.
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