Réaliser ses propres quenelles !!
Ingrédients
- 1/2 litre de lait demi écrémé
- 20 grs de beurre
- 200 grs de semoule fine
- 2 oeufs
- sel et poivre
- 1 poignée de gruyère râpé
Préparation
dans une casserole verser le lait et rajouter le morceau de beurre, porter à ébullition; ensuite baisser sur feu doux, saler et poivrer
verser la semoule doucement en pluie fine, toujours sur feu doux, ne pas cesser de remuer et lorsque la préparation se détache bien du fond et qu'elle commence à former une boule, la préparation est bien désséchée et peut être retirée du feu; laisser tiédir quelques minutes
casser un oeuf dans la préparation et bien l'incorporer et ensuite seulement faire de même avec l'autre oeuf et rajouter ensuite la poignée de gruyère râpé et bien mélanger
laisser refroidir la préparation et en aidant de 2 cuillères à soupe ou en utillisant vos mains bien froides, façonner vos quenelles (si la préparation a bien été désséchée vous n'aurez pas besoin de fariner vos mains )
pocher vos quenelles en les plongeant dans une casserole d'eau bouillante salée, lorsque les quenelles remontent à la surface, elles sont cuites; les plonger tout de suite dans un saladier d'eau froide et quelques instants plus tard les égoutter sur une grille
avec cette quantité j'ai réalisé 13 quenelles moyennes
une fois refroidies, vous les cuisinez directement ou vous pouvez en mettre sous vide et les congeler
dans une casserole verser le lait et rajouter le morceau de beurre, porter à ébullition; ensuite baisser sur feu doux, saler et poivrer
verser la semoule doucement en pluie fine, toujours sur feu doux, ne pas cesser de remuer et lorsque la préparation se détache bien du fond et qu'elle commence à former une boule, la préparation est bien désséchée et peut être retirée du feu; laisser tiédir quelques minutes
casser un oeuf dans la préparation et bien l'incorporer et ensuite seulement faire de même avec l'autre oeuf et rajouter ensuite la poignée de gruyère râpé et bien mélanger
laisser refroidir la préparation et en aidant de 2 cuillères à soupe ou en utillisant vos mains bien froides, façonner vos quenelles (si la préparation a bien été désséchée vous n'aurez pas besoin de fariner vos mains )
pocher vos quenelles en les plongeant dans une casserole d'eau bouillante salée, lorsque les quenelles remontent à la surface, elles sont cuites; les plonger tout de suite dans un saladier d'eau froide et quelques instants plus tard les égoutter sur une grille
avec cette quantité j'ai réalisé 13 quenelles moyennes
une fois refroidies, vous les cuisinez directement ou vous pouvez en mettre sous vide et les congeler
