Bavette d'aloyau et sa purée à la ciboulette
Ingrédients
- 2 bavettes d'aloyau
- 500 gr de pommes de terre
- 4 ou 5 échalottes
- 20 cl de lait
- 50 gr de beurre
- 1 bouquet de ciboulette.
- Un peu d'huile d'olive
- Un peu de muscade
Préparation
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur .
Éplucher et ciseler les échalotes.
Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les échalotes pendant 2 mn et les réserver.
Laver la ciboulette et la ciseler.
Faire chauffer le lait .
Couper les pommes de terre ,les écraser ( je le fais avec une fourchette) et les mettre dans un saladier.
Ajouter le lait chaud et 30 gr de beurre mou, un peu de muscade, sel et bien mélanger.
Ensuite, bien y mélanger la ciboulette ciselée
Dans un poêle bien chaude, faire cuire les bavettes 3 mn de chaque côté. Saler poivrer à votre convenance
Quand elles sont cuites (à votre convenance) , les retirer et les garder au chaud.
Mettre les 20 gr du beurre qu'il nous reste avec les échalotes qu'on a mis de côté. Quand le beurre est fondu ajouter un peu d'eau pour obtenir une bonne consistance à cette petite sauce avec les échalotes
Servez dans les assiettes en versant la sauce sur les échalotes accompagnées par la purée à la ciboulette.
Bon appétit !
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur .
Éplucher et ciseler les échalotes.
Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les échalotes pendant 2 mn et les réserver.
Laver la ciboulette et la ciseler.
Faire chauffer le lait .
Couper les pommes de terre ,les écraser ( je le fais avec une fourchette) et les mettre dans un saladier.
Ajouter le lait chaud et 30 gr de beurre mou, un peu de muscade, sel et bien mélanger.
Ensuite, bien y mélanger la ciboulette ciselée
Dans un poêle bien chaude, faire cuire les bavettes 3 mn de chaque côté. Saler poivrer à votre convenance
Quand elles sont cuites (à votre convenance) , les retirer et les garder au chaud.
Mettre les 20 gr du beurre qu'il nous reste avec les échalotes qu'on a mis de côté. Quand le beurre est fondu ajouter un peu d'eau pour obtenir une bonne consistance à cette petite sauce avec les échalotes
Servez dans les assiettes en versant la sauce sur les échalotes accompagnées par la purée à la ciboulette.
Bon appétit !
