Petits gratins aux restes de poisson, de jambon et lardons fumés
Ingrédients
- 1 reste de poisson (ici Saumonette)
- 1 tranche de jambon
- 100g de lardons fumés
- 1 gousse d'ail
- 1 petit oignon
- 5 brins de persil plat
- 100g de comté rapé
- 25 cl de lait
- 20g de farine
- une belle noix de beurre
- 1 peu de muscade râpée
- sel et poivre
Préparation
Coupez vos morceaux de jambon et de poisson en petits morceaux.
Pelez l’ail et l’oignon et émincez les finement
lavez le persil hachez le grossièrement
Dans une poêle mettez les lardons à dorer sans matière grasse. Lorsqu’ils ont rendu le gras, ajoutez L’oignon, le jambon et les morceaux de poisson. Lorsque le poisson commence à colorer, ajouter l’ail. Laissez roussir un peu. Réservez
POUR LA BÉCHAMEL:
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez doucement la farine, mélangez. La sauce doit épaissir mais pas colorer.
Versez le lait petit à petit en mélangeant constamment. Salez, poivrez, ajoutez la muscade. Mélangez, c’est prêt.
Dans un plat ou des bols, mettez dans le fond, le poisson, jambon, lardons, recouvrez de béchamel, ajoutez le fromage râpé.
Mettre au four préalablement chauffé à 180° pendant 30 minutes à peu près. En fin de cuisson, ajoutez le persil.
Servir chaud.
Coupez vos morceaux de jambon et de poisson en petits morceaux.
Pelez l’ail et l’oignon et émincez les finement
lavez le persil hachez le grossièrement
Dans une poêle mettez les lardons à dorer sans matière grasse. Lorsqu’ils ont rendu le gras, ajoutez L’oignon, le jambon et les morceaux de poisson. Lorsque le poisson commence à colorer, ajouter l’ail. Laissez roussir un peu. Réservez
POUR LA BÉCHAMEL:
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez doucement la farine, mélangez. La sauce doit épaissir mais pas colorer.
Versez le lait petit à petit en mélangeant constamment. Salez, poivrez, ajoutez la muscade. Mélangez, c’est prêt.
Dans un plat ou des bols, mettez dans le fond, le poisson, jambon, lardons, recouvrez de béchamel, ajoutez le fromage râpé.
Mettre au four préalablement chauffé à 180° pendant 30 minutes à peu près. En fin de cuisson, ajoutez le persil.
Servir chaud.
