Tagliatelles de la Mer
Ingrédients
- 1 paquet de Tagliatelles fraiches
- 10 belles crevettes
- 1 bon kg de coques
- 4 tomates bien mûres
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 25 cl de crème fraîche
- 1 filet d’huile d’olive
- 5 brins de persil
- 1 petite échalotte
- sel et poivre
Préparation
Faites tremper les coques dans de l’eau à peine tiède mais tres salée pendant au moins 4 heures, en les remuant souvent. Ceci afin d’enlever le sable qu’elles contiennent
Pelez les tomates, l’ail, l’oignon et l’échalote. Coupez les tomates en morceaux. Émincer l’ail l’oignon et l’échalote.
Passez vos tomates au mixeur pour en faire une purée
Dans une Terrine, ou une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’échalote émincée. Lorsqu’ils deviennent un peu colorés, ajoutez l’ail, puis les tomates mixées, salez et poivrez.
Égouttez les coques. Dans une sauteuse, mettre 1 verre d’eau, ajoutez les coques, et faites les cuire à feu vif pendant 3 minutes à couvert. Mélangez de temps en temps afin que toutes les coques s’ouvrent. Retirer les coques de la sauteuse à l’aide d’une écumoire. Filtrez le jus de cuisson.
Faites revenir les crevettes, sans les peler dans un peu d’huile d’olive.
Ajoutez les coques et les crevettes dans le récipient qui contient la sauce avec les tomates.
Ajoutez la crème fraîche, mélangez, rectifiez l’assaisonnement si besoin. Réservez.
Faites cuire les Tagliatelles selon les indications du paquet, égouttez les et versez les dans le récipient qui contient les fruits de mer, mettez sur feu doux pendant 1 minute. Mélangez bien afin que les pâtes s’imprègnent bien de la sauce
Ajoutez un peu de persil, lavé et haché en vin de cuisson.
Servez aussitôt
Faites tremper les coques dans de l’eau à peine tiède mais tres salée pendant au moins 4 heures, en les remuant souvent. Ceci afin d’enlever le sable qu’elles contiennent
Pelez les tomates, l’ail, l’oignon et l’échalote. Coupez les tomates en morceaux. Émincer l’ail l’oignon et l’échalote.
Passez vos tomates au mixeur pour en faire une purée
Dans une Terrine, ou une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’échalote émincée. Lorsqu’ils deviennent un peu colorés, ajoutez l’ail, puis les tomates mixées, salez et poivrez.
Égouttez les coques. Dans une sauteuse, mettre 1 verre d’eau, ajoutez les coques, et faites les cuire à feu vif pendant 3 minutes à couvert. Mélangez de temps en temps afin que toutes les coques s’ouvrent. Retirer les coques de la sauteuse à l’aide d’une écumoire. Filtrez le jus de cuisson.
Faites revenir les crevettes, sans les peler dans un peu d’huile d’olive.
Ajoutez les coques et les crevettes dans le récipient qui contient la sauce avec les tomates.
Ajoutez la crème fraîche, mélangez, rectifiez l’assaisonnement si besoin. Réservez.
Faites cuire les Tagliatelles selon les indications du paquet, égouttez les et versez les dans le récipient qui contient les fruits de mer, mettez sur feu doux pendant 1 minute. Mélangez bien afin que les pâtes s’imprègnent bien de la sauce
Ajoutez un peu de persil, lavé et haché en vin de cuisson.
Servez aussitôt
