Civet de Lapin comme le faisait ma Maman
Ingrédients
- 1 lapin fermier si possible
- 200g de lardons
- 500g de champignons
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 gros oignon
- 3 feuilles de laurier
- 1 brin de thym
- 1 bouteille de bon vin rouge
- huile d’olive
- sel et poivre
- Une quinzaine de petites pommes terre
Préparation
coupez le lapin en morceaux.
Essuyez les champignons et émincez les
Pelez l’oignon et émincez le.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile, lorsqu’elle est chaude, ajoutez l’oignon émincé et les morceaux de lapin. Salez et poivrez.
Faites dorer la viande à feu moyen en remuant de temps en temps.
Lorsque les morceaux de lapin sont colorés, saupoudrez les de farine, et ajoutez un bon verre de vin rouge. Mélangez
Laissez mijoter à feu moyen, et petit à petit ajoutez le reste de vin rouge. Mélangez à nouveau pour lier la sauce.
Ajoutez les lardons, les champignons Le thym et le laurier. Ajoutez un grand verre d’eau et laissez mijoter à découvert pendant 1h 1/2 en remuant de temps en temps.
Pelez vos petites pommes de terres. À mi cuisson du lapin, ajoutez les dans la cocotte avec un autre verre d’eau. Mélangez afin que les pommes de terre s’immergent dans la sauce. Laisser cuire à découvert pour faire évaporer la sauce. Avec les pommes de terre elle va devenir onctueuse. (On peut mettre des carottes à l’étape 4, mais je n’en avais pas).
Servir chaud.
coupez le lapin en morceaux.
Essuyez les champignons et émincez les
Pelez l’oignon et émincez le.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile, lorsqu’elle est chaude, ajoutez l’oignon émincé et les morceaux de lapin. Salez et poivrez.
Faites dorer la viande à feu moyen en remuant de temps en temps.
Lorsque les morceaux de lapin sont colorés, saupoudrez les de farine, et ajoutez un bon verre de vin rouge. Mélangez
Laissez mijoter à feu moyen, et petit à petit ajoutez le reste de vin rouge. Mélangez à nouveau pour lier la sauce.
Ajoutez les lardons, les champignons Le thym et le laurier. Ajoutez un grand verre d’eau et laissez mijoter à découvert pendant 1h 1/2 en remuant de temps en temps.
Pelez vos petites pommes de terres. À mi cuisson du lapin, ajoutez les dans la cocotte avec un autre verre d’eau. Mélangez afin que les pommes de terre s’immergent dans la sauce. Laisser cuire à découvert pour faire évaporer la sauce. Avec les pommes de terre elle va devenir onctueuse. (On peut mettre des carottes à l’étape 4, mais je n’en avais pas).
Servir chaud.
