Souris d’agneau aux échalotes, oignons et autres douceurs...
Ingrédients
- 1 souris d’agneau par personne
- 4 oignons
- 5 échalottes
- 2 gousses d’ail
- 2 branches de romarin frais
- 40cl de vin blanc
- 50cl d’eau
- 2 cuillères à soupe de fond de veau
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
Pelez l’ail, les oignons et les échalotes. Émincez les.
Dans une cocotte, mettez l’huile d’olive (2 cuillères à soupe) à chauffer et faites dorer les souris d’agneau
Ajoutez l’ail, les oignons et les échalotes ainsi que le romarin. Salez et poivrez.
Lorsque les souris sont bien dorées, ajoutez le vin blanc et l’eau et décollez les sucs du fond de la cocotte à l’aide d’une spatule.
Ajoutez le fond de veau, mélangez bien et laissez cuire à feu moyen en couvrant la cocotte pendant 1h et demi.
Prenez un plat qui va au four, mettez y les souris d’agneau.
Recouvrez les souris d’agneau d’un papier aluminium et mettez le plat au four préalablement chauffé à 200° pendant 35 minutes.
Ajoutez un peu d’eau à mi cuisson et arrosez les souris de temps en temps avec la sauce.
Attention à la cuisson, les oignons et les échalotes doivent rester moelleux, pas grillés, ils faut qu’ils baignent dans la sauce.
Servir chaud avec la sauce aux oignons et échalotes.
Pelez l’ail, les oignons et les échalotes. Émincez les.
Dans une cocotte, mettez l’huile d’olive (2 cuillères à soupe) à chauffer et faites dorer les souris d’agneau
Ajoutez l’ail, les oignons et les échalotes ainsi que le romarin. Salez et poivrez.
Lorsque les souris sont bien dorées, ajoutez le vin blanc et l’eau et décollez les sucs du fond de la cocotte à l’aide d’une spatule.
Ajoutez le fond de veau, mélangez bien et laissez cuire à feu moyen en couvrant la cocotte pendant 1h et demi.
Prenez un plat qui va au four, mettez y les souris d’agneau.
Recouvrez les souris d’agneau d’un papier aluminium et mettez le plat au four préalablement chauffé à 200° pendant 35 minutes.
Ajoutez un peu d’eau à mi cuisson et arrosez les souris de temps en temps avec la sauce.
Attention à la cuisson, les oignons et les échalotes doivent rester moelleux, pas grillés, ils faut qu’ils baignent dans la sauce.
Servir chaud avec la sauce aux oignons et échalotes.
