Boeuf en sauce
Ingrédients
- 1 kg de boeuf à bourguigon
- 5/6 carottes moyennes
- 50 cl de vin rouge
- 1 petite barquette de lardons natures
- sel, poivre, oignons et ail
- 1 cube de bouillon de levure
- 1/2 cube de bouillon de boeuf
Préparation
la veille, faire une marinade avec le vin rouge, l'oignon émincé et les carottes coupées en tronçons; déposer les morceaux de viande, filmer et mettre au frigo pour la nuit
le lendemain, égoutter dans une passoire et veillant à bien récupérer le vin rouge; récupérer les morceaux de viande et les disposer sur du papier absorbant quelques instants
dans une poêle, mettre un peu d'huile d'olive et saisir rapidement la viande pour une légère coloration, singer la viande avec la farine, bien remuer et mettre de côté
dans un faitout, mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir les oignons émincés et les lardons, rajouter la viande farinée, verser le vin de la marinade et les carottes , rajouter les bouillons que vous aurez délayés dans 40 cl d'eau , écraser l'ail, mettre le couvercle et faire mijoter environ 2 heures
vérifier la cuisson de la viande avec la lame d'un couteau
vous obtenez une viande bien fondante et une sauce bien nappante
la veille, faire une marinade avec le vin rouge, l'oignon émincé et les carottes coupées en tronçons; déposer les morceaux de viande, filmer et mettre au frigo pour la nuit
le lendemain, égoutter dans une passoire et veillant à bien récupérer le vin rouge; récupérer les morceaux de viande et les disposer sur du papier absorbant quelques instants
dans une poêle, mettre un peu d'huile d'olive et saisir rapidement la viande pour une légère coloration, singer la viande avec la farine, bien remuer et mettre de côté
dans un faitout, mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir les oignons émincés et les lardons, rajouter la viande farinée, verser le vin de la marinade et les carottes , rajouter les bouillons que vous aurez délayés dans 40 cl d'eau , écraser l'ail, mettre le couvercle et faire mijoter environ 2 heures
vérifier la cuisson de la viande avec la lame d'un couteau
vous obtenez une viande bien fondante et une sauce bien nappante
