Pâté de pommes de terre Limousin
Ingrédients
- 1 pâte brisée épaisse
- 1 pâte feuilletée épaisse
- 600g de pommes de terre à chair pas trop ferme.
- 1 bouquet de persil
- 2 beaux oignons
- 2 gousses d’ail
- 25cl de crème fraîche
- 1 jaune d’oeuf
- Sel, poivre ou piment d’espelette
Préparation
Épluchez les pommes de terre, lavez les et coupez les en tranches fines à l’aide d’une mandoline.
Pelez les oignons émincez les. Pelez l’ail hachez le. Lavez le persil, hachez le.
Dans un grand saladier, mettre les rondelles de pomme de terre, les oignons émincés, l’ail et le persil hachés. Salez, poivrez ou pimentez. Mélangez bien à la main.
Ajoutez la crème fraîche, re mélangez bien.
Dans un moule qui va au four que vous aurez bien chemisé, étalez la pâte brisée. Piquez la à la fourchette.
Ajoutez la préparation aux pommes de terre sur la pâte brisée. Tasses bien les pommes de terre.
Recouvrez avec la pâte feuilletée, soudez les deux pâtes en les tortillant ensemble.
Nattez le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonnez la tourte avec ce mélange. Faute une cheminée au milieu de la tourte avec du papier aluminium.
Mettre au four préalablement chauffé à 200° pendant 30 minutes. Baissez la tempe à 180° et laissez cuire encore un bon quart d’heure. La tourte doit être bien colorée.
Manger bien chaud avec une salade pour faire couler.
Épluchez les pommes de terre, lavez les et coupez les en tranches fines à l’aide d’une mandoline.
Pelez les oignons émincez les. Pelez l’ail hachez le. Lavez le persil, hachez le.
Dans un grand saladier, mettre les rondelles de pomme de terre, les oignons émincés, l’ail et le persil hachés. Salez, poivrez ou pimentez. Mélangez bien à la main.
Ajoutez la crème fraîche, re mélangez bien.
Dans un moule qui va au four que vous aurez bien chemisé, étalez la pâte brisée. Piquez la à la fourchette.
Ajoutez la préparation aux pommes de terre sur la pâte brisée. Tasses bien les pommes de terre.
Recouvrez avec la pâte feuilletée, soudez les deux pâtes en les tortillant ensemble.
Nattez le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonnez la tourte avec ce mélange. Faute une cheminée au milieu de la tourte avec du papier aluminium.
Mettre au four préalablement chauffé à 200° pendant 30 minutes. Baissez la tempe à 180° et laissez cuire encore un bon quart d’heure. La tourte doit être bien colorée.
Manger bien chaud avec une salade pour faire couler.
