Mon colombo poulet coco, ananas
Ingrédients
- 2 yaourts nature
- 2 escalopes de poulet
- 2 tranches d’environ 1,5 cm d’ananas frais
- 1/4 de noix de coco fraîche
- 1 à 2 c à café d’herbes de Provence (au goût)
- 1/2 citron
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de poudre à colombo
- 1 clou de girofle écrasé
- 1 branche de persil plat.
- 2 cuillères à soupe d’huile
- Cannelle
- Poivre du moulin.
- Galette de lentilles corail (optionnel)
Préparation
Découper le poulet en cubes, saler, poivrer. Les faire dorer dans l’huile, à feu doux, à couvert.
Pendant ce temps :
Débarrasser la noix de coco de sa peau brune à l’aide d’un économe, puis la réduire en mini cubes. Faire de même avec l’ananas (les cubes un peu plus gros). Réserver
Dans le casserole de poulet, ajouter le colombo, le clou de girofle et l’ail écrasé.Ajouter de l’eau, les herbes, laisser mijoter à couvert pendant environ 10 minutes à feu doux. Puis assécher sans couvercle.
Ajouter la noix de coco ainsi que l’ananas en morceaux, quelques feuille de persil plat.Laisser cuire 2 à 3 minutes, puis ajouter les yaourts, le citron pressé, un tour de poivre du moulin, une pincée de cannelle. Éteindre le feu, servir immédiatement.
Le riz nature accompagne parfaitement ce colombo.Mon option : parsemer des morceaux de galette croustillante (galette fine de lentilles corail bien grillée dans une poêle huilée puis cassée en petits morceaux).
C’est prêt. Régalons-nous !
Découper le poulet en cubes, saler, poivrer. Les faire dorer dans l’huile, à feu doux, à couvert.
Pendant ce temps :
Débarrasser la noix de coco de sa peau brune à l’aide d’un économe, puis la réduire en mini cubes. Faire de même avec l’ananas (les cubes un peu plus gros). Réserver
Dans le casserole de poulet, ajouter le colombo, le clou de girofle et l’ail écrasé.Ajouter de l’eau, les herbes, laisser mijoter à couvert pendant environ 10 minutes à feu doux. Puis assécher sans couvercle.
Ajouter la noix de coco ainsi que l’ananas en morceaux, quelques feuille de persil plat.Laisser cuire 2 à 3 minutes, puis ajouter les yaourts, le citron pressé, un tour de poivre du moulin, une pincée de cannelle. Éteindre le feu, servir immédiatement.
Le riz nature accompagne parfaitement ce colombo.Mon option : parsemer des morceaux de galette croustillante (galette fine de lentilles corail bien grillée dans une poêle huilée puis cassée en petits morceaux).
C’est prêt. Régalons-nous !
