Gratins de coquilles St Jacques
Ingrédients
- 20 coquilles St Jacques surgelées
- 200g de champignons de paris
- 2 cuillères à soupe d’Armagnac
- 1 grosse échalotte
- 1 poireau
- 1 cuillère à soupe de filet de poisson
- 25 cl de crème fraiche
- 35 g de beurre
- Chapelure
- sel et poivre.
- Parmesan râpé
Préparation
Laver le poireau, gardez un peu de vert, coupez le en petits morceaux
Dans une poêle mettez la moitié du beurre et faites sauter les champignons émincés ainsi que le poireau pendant 5 minutes. Sortez le tout dans une assiette, réservez
Dans la même poêle, ajoutez le reste de beurre et faites revenir les St Jacques 1minute de chaque côté
Ajoutez l’Armagnac, et faites flamber.
Ajoutez la crème fraîche, mélangez, versez le filet de poisson, mélangez et laissez mijoter jusqu’à épaississement du mélange (1 mn)
Ajoutez les champignons et le poireau, salez, poivrez et mélangez doucement.
Versez cette préparation dans des coquilles de coquilles St Jacques vides, ou des ramequins, saupoudrez de parmesan et de chapelure.
Mettre à dorer au four préalablement chauffé à 180° pendant 1 quart d’heure.
Servir chaud.
Laver le poireau, gardez un peu de vert, coupez le en petits morceaux
Dans une poêle mettez la moitié du beurre et faites sauter les champignons émincés ainsi que le poireau pendant 5 minutes. Sortez le tout dans une assiette, réservez
Dans la même poêle, ajoutez le reste de beurre et faites revenir les St Jacques 1minute de chaque côté
Ajoutez l’Armagnac, et faites flamber.
Ajoutez la crème fraîche, mélangez, versez le filet de poisson, mélangez et laissez mijoter jusqu’à épaississement du mélange (1 mn)
Ajoutez les champignons et le poireau, salez, poivrez et mélangez doucement.
Versez cette préparation dans des coquilles de coquilles St Jacques vides, ou des ramequins, saupoudrez de parmesan et de chapelure.
Mettre à dorer au four préalablement chauffé à 180° pendant 1 quart d’heure.
Servir chaud.
