Bavaroise passion, brunoise d'ananas
Ingrédients
- 6 fruits de la passion
- 12 cl de crème liquide
- 2 feuilles de gélatine
- 2 oeufs
- 3 c à soupe de sucre roux
- 1 petit ananas
- 8 fraises
Préparation
Commencer par préparer la mousse bavaroise :
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Passer la pulpe des fruits de la passion à travers une passoire. Recueillir le jus dans une casserole.
Ajouter 2 c à soupe de sucre et 1 c à soupe d'eau.
Incorporer les jaunes d'oeufs.
Porter à feu doux 2 mn en mélangeant.
Ajouter la gélatine égouttée et la crème liquide.
Fouetter et retirer du feu quand le mélange nappe la cuiller .
Monter les blancs en neige avec le sucre restant.
Les incorporer délicatement à la préparation passion refroidie.
Verser la mousse dans des verrines et réserver au frigo pendant 4 heures minimum.
Découper l'ananas en brunoise.
Au moment de servir ce dessert, recouvrir la mousse passion de dés d'ananas et de fraises.
Pour plus de gourmandise, on peut ajouter un biscuit bien croquant (facultatif).
Un dessert fruité et léger, facile à réaliser.
Commencer par préparer la mousse bavaroise :
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Passer la pulpe des fruits de la passion à travers une passoire. Recueillir le jus dans une casserole.
Ajouter 2 c à soupe de sucre et 1 c à soupe d'eau.
Incorporer les jaunes d'oeufs.
Porter à feu doux 2 mn en mélangeant.
Ajouter la gélatine égouttée et la crème liquide.
Fouetter et retirer du feu quand le mélange nappe la cuiller .
Monter les blancs en neige avec le sucre restant.
Les incorporer délicatement à la préparation passion refroidie.
Verser la mousse dans des verrines et réserver au frigo pendant 4 heures minimum.
Découper l'ananas en brunoise.
Au moment de servir ce dessert, recouvrir la mousse passion de dés d'ananas et de fraises.
Pour plus de gourmandise, on peut ajouter un biscuit bien croquant (facultatif).
Un dessert fruité et léger, facile à réaliser.
