Apple Pie ou Tourte aux pommes
Ingrédients
- 200g de compote de pommes (facultatif)
- 1kg de pommes un peu acides
- 20g de cassonade
- 1 sachet de sucré vanillé ou cannelle en poudre
- 1 citron.
- POUR LA PÂTE:
- 190g de beurre bien mou
- 300g de farine
- 5cl d’eau
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel.
Préparation
CONFECTION DE LA PÂTE:
Prenez un saladier, mettez y la farine. Faites un puits au milieu de la farine et mettez y le beurre bien ramolli coupé en dés.
Ajoutez le sel et le bicarbonate de soude. Pétrissez
Ajoutez petit à petit l’eau. Pétrissez encore et formez une boule. Couvrez le saladier et laissez reposer 1/2 heure au réfrigérateur.
Pressez le jus du citron.
Pelez les pommes, épépinez les, coupez les en morceaux et arrosez les du jus du citron, afin qu’elles ne noircissent pas. Ajoutez le sucre vanillé ou la cannelle et mélangez bien
Sortez la pâte du réfrigérateur. Farinez votre plan de travail coupez la pâte en deux et formez deux boules.
Étalez les deux pâtes afin de former deux disques.
Prenez un moule qui va au four, chemisez le. Placez le premier disque de pâte au fon du moule, en laissant dépasser un peu de pâte. Piquez la pâte à la fourchette
Étalez la compote sur la pâte (c’est facultatif, ici, c’est pour utiliser un reste de compote)
Sur la compote, ajoutez vos morceaux de pommes.
Couvrez les pommes avec le deuxième disque de pâte. Coupez le surplus de pâte s'il y a. Formez une boule.
Scellez bien les deux pâtes ensemble en les pinçant bien.
Nattez le jaune d’œuf avec un peu d’eau tiède. Badigeonnez la pâte avec ce mélange en insistant bien sur le scellement des deux pâtes.
Étalez le reste de pâte si il y a, coupez des bandes et formez des croisillons sur la tourte.Je n’ai pas badigeonné ces croisillons afin de faire un contraste de couleurs.
Piquez un peu le dessus de la tourte à l’aide d’une aiguille.
Mettez au four préalablement chauffé à 180° pendant 55minutes à peu près en vérifiant la cuisson.
A manger tiède ou froid.
CONFECTION DE LA PÂTE:
Prenez un saladier, mettez y la farine. Faites un puits au milieu de la farine et mettez y le beurre bien ramolli coupé en dés.
Ajoutez le sel et le bicarbonate de soude. Pétrissez
Ajoutez petit à petit l’eau. Pétrissez encore et formez une boule. Couvrez le saladier et laissez reposer 1/2 heure au réfrigérateur.
Pressez le jus du citron.
Pelez les pommes, épépinez les, coupez les en morceaux et arrosez les du jus du citron, afin qu’elles ne noircissent pas. Ajoutez le sucre vanillé ou la cannelle et mélangez bien
Sortez la pâte du réfrigérateur. Farinez votre plan de travail coupez la pâte en deux et formez deux boules.
Étalez les deux pâtes afin de former deux disques.
Prenez un moule qui va au four, chemisez le. Placez le premier disque de pâte au fon du moule, en laissant dépasser un peu de pâte. Piquez la pâte à la fourchette
Étalez la compote sur la pâte (c’est facultatif, ici, c’est pour utiliser un reste de compote)
Sur la compote, ajoutez vos morceaux de pommes.
Couvrez les pommes avec le deuxième disque de pâte. Coupez le surplus de pâte s'il y a. Formez une boule.
Scellez bien les deux pâtes ensemble en les pinçant bien.
Nattez le jaune d’œuf avec un peu d’eau tiède. Badigeonnez la pâte avec ce mélange en insistant bien sur le scellement des deux pâtes.
Étalez le reste de pâte si il y a, coupez des bandes et formez des croisillons sur la tourte.Je n’ai pas badigeonné ces croisillons afin de faire un contraste de couleurs.
Piquez un peu le dessus de la tourte à l’aide d’une aiguille.
Mettez au four préalablement chauffé à 180° pendant 55minutes à peu près en vérifiant la cuisson.
A manger tiède ou froid.
