Moyen
45 minutes
Facile
4 Personne(s)
Muffins moelleux à la patate douce
Ingrédients
- 250 g de purée de patate douce
- 125 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 c à café de muscade
- 2 pincées de sel
- 5 cl d'huile
- 10 cl de lait
- 100 g de comté coupé en petits morceaux
- 1 c à soupe d'huile
- 3 œufs
Préparation
Préparer la purée de patate douce :
Les éplucher, les couper en petits cubes.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte minute et faire revenir à feu vif les cubes de patate douce.
Lorsqu'elles sont colorées, ajouter un fond d'eau, fermer la cocotte et faire cuire à la vapeur pendant 25 min environ.
Pendant ce temps, mélanger les ingrédients dans un saladier: la farine, la levure, l'huile, le lait, les œufs et le comté.
Quand la patate douce est cuite, écraser les morceaux grossièrement et ajouter l'écrasé au reste des ingrédients.
Ajouter le sel et la muscade. Remuer.
Verser dans des moules à muffins en silicone.
Enfourner à four chaud (180°) pendant environ 30 min.
Servir tiède avec un peu de salade.
Bon appétit !
Préparer la purée de patate douce :
Les éplucher, les couper en petits cubes.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte minute et faire revenir à feu vif les cubes de patate douce.
Lorsqu'elles sont colorées, ajouter un fond d'eau, fermer la cocotte et faire cuire à la vapeur pendant 25 min environ.
Pendant ce temps, mélanger les ingrédients dans un saladier: la farine, la levure, l'huile, le lait, les œufs et le comté.
Quand la patate douce est cuite, écraser les morceaux grossièrement et ajouter l'écrasé au reste des ingrédients.
Ajouter le sel et la muscade. Remuer.
Verser dans des moules à muffins en silicone.
Enfourner à four chaud (180°) pendant environ 30 min.
Servir tiède avec un peu de salade.
Bon appétit !
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