Aubergines moelleuses à la sauce d’huître
Ingrédients
- 2 aubergines rondes (graffiti ici)
- 1 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe de sauce nuoc-mâm.
- 2 c. à soupe de sauce huître
- 1 c. à soupe d'huile d’arachide
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- Quelques feuilles de basilic (thaï pour ici)
- Piment vert ciselé , au goût
- 2 cuillères à café de fécule de manioc
- cacahuètes torréfiées concassées
Préparation
Laver, essuyer, détailler les aubergines en petits cubes. Les cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles deviennent très fondantes. Réserver.
Mélanger le nuoc mam, le miel et la sauce d’huître dans un bol. À part, émincer l’oignon et écraser l’ail.
Chauffer l’huile dans un wok (ou une large poêle) à feu doux. Faire revenir l’oignon, ajouter l’ail. Pimenter au goût, puis laisser fondre pendant quelques minutes.
Ajouter les aubergines et mélanger délicatement.
Diluer la fécule de manioc dans 2 cuillères à soupe d’eau. L’ajouter dans le wok, bien remuer. Ajouter la sauce au nuoc mam et la sauce d’huître, un pu de basilic thaï finement ciselé. Torréfier un peu plus (ou pas) une poignée de cacahuètes décortiquées. Concasser.
Dresser les aubergines en parsemant de cacahuètes concassées, et quelques feuilles de basilic.
Présenter avec du riz blanc. Ce plat peut se déguster chaud, tiède ou bien à température ambiante.
Laver, essuyer, détailler les aubergines en petits cubes. Les cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles deviennent très fondantes. Réserver.
Mélanger le nuoc mam, le miel et la sauce d’huître dans un bol. À part, émincer l’oignon et écraser l’ail.
Chauffer l’huile dans un wok (ou une large poêle) à feu doux. Faire revenir l’oignon, ajouter l’ail. Pimenter au goût, puis laisser fondre pendant quelques minutes.
Ajouter les aubergines et mélanger délicatement.
Diluer la fécule de manioc dans 2 cuillères à soupe d’eau. L’ajouter dans le wok, bien remuer. Ajouter la sauce au nuoc mam et la sauce d’huître, un pu de basilic thaï finement ciselé. Torréfier un peu plus (ou pas) une poignée de cacahuètes décortiquées. Concasser.
Dresser les aubergines en parsemant de cacahuètes concassées, et quelques feuilles de basilic.
Présenter avec du riz blanc. Ce plat peut se déguster chaud, tiède ou bien à température ambiante.