boeuf bourguignon
Ingrédients
- 800 grs de boeuf bourguignon
- 50 cl de vin rouge Cotes du Rhône
- 5 carottes
- quelques champignons de paris frais
- 1 cube de bouillon de boeuf
- farine
- oignons,huile , sel et poivre, 2 feuilles laurier
Préparation
laver, éplucher les légumes et les couper en tronçons
dans un faitout mettre un peu d'huile d'olive et faire dorer les morceaux de boeuf quelques minutes, les sortir et les déposer sur une assiette, remettre le faitout sur le feu et ajouter l'oignon émincé et les tronçons de carottes, bien faire suer, remettre les morceaux de boeuf et singer avec 2 bonnes cuillères à soupe de farine 45, bien faire imprégner la farine et verser le vin rouge, le cube de bouillon délayé dans 40 cl d'eau , saler, poivrer , les feuilles de laurier et mettre mijoter avec le couvercle pendant environ 1 heure (le liquide doit couvrir tous les morceaux de viande)
au bout d'une heure rajouter les champignons et remettre cuire encore une heure; la sauce doit d'épaissir et devenir onctueuse, pour vous aider vous pouvez enlever le couvercle 15 minutes avant la fin de cuisson pour faire évacuer plus vite l'excédent d'eau ) vérifier la cuisson de la viande qui doit être fondante
laver, éplucher les légumes et les couper en tronçons
dans un faitout mettre un peu d'huile d'olive et faire dorer les morceaux de boeuf quelques minutes, les sortir et les déposer sur une assiette, remettre le faitout sur le feu et ajouter l'oignon émincé et les tronçons de carottes, bien faire suer, remettre les morceaux de boeuf et singer avec 2 bonnes cuillères à soupe de farine 45, bien faire imprégner la farine et verser le vin rouge, le cube de bouillon délayé dans 40 cl d'eau , saler, poivrer , les feuilles de laurier et mettre mijoter avec le couvercle pendant environ 1 heure (le liquide doit couvrir tous les morceaux de viande)
au bout d'une heure rajouter les champignons et remettre cuire encore une heure; la sauce doit d'épaissir et devenir onctueuse, pour vous aider vous pouvez enlever le couvercle 15 minutes avant la fin de cuisson pour faire évacuer plus vite l'excédent d'eau ) vérifier la cuisson de la viande qui doit être fondante
