le vrai gratin dauphinois
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre Bintje
- 50 cl de lait demi-écrémé
- 2 gousses d'ail
- sel et poivre
- 25 cl de crème semi-épaisse
Préparation
éplucher et couper les pommes de terre en tranches fines de 3 mm d'épaisseur, essuyez-les dans un torchon ou dans un papier absorbant mais surtout ne pas les laver car c'est l'amidon qui va donner le liant et l'onctuosité au gratin
dans une casserole verser le lait , saler et poivrer, ajouter une gousse d'ail écrasée et porter à ébullition, ensuite baisser le feu et rajouter les tranches de pommes de terre , couvrer et laisser cuire environ 20 minutes en surveillant pour que les pommes de terre n'attachent pas
prendre un plat à gratin, frotter une gousse d'ail sur toute la surface du plat, le beurrer ; égoutter délicatement les tranches de pommes de terre avec une écumoire et les déposer dans le plat
verser la crème dans le lait et bien mélanger, verser le tout sur le gratin
enfourner à 180° chaleur tournante jusqu'à ce que le plat soit bien gratiné
éplucher et couper les pommes de terre en tranches fines de 3 mm d'épaisseur, essuyez-les dans un torchon ou dans un papier absorbant mais surtout ne pas les laver car c'est l'amidon qui va donner le liant et l'onctuosité au gratin
dans une casserole verser le lait , saler et poivrer, ajouter une gousse d'ail écrasée et porter à ébullition, ensuite baisser le feu et rajouter les tranches de pommes de terre , couvrer et laisser cuire environ 20 minutes en surveillant pour que les pommes de terre n'attachent pas
prendre un plat à gratin, frotter une gousse d'ail sur toute la surface du plat, le beurrer ; égoutter délicatement les tranches de pommes de terre avec une écumoire et les déposer dans le plat
verser la crème dans le lait et bien mélanger, verser le tout sur le gratin
enfourner à 180° chaleur tournante jusqu'à ce que le plat soit bien gratiné
