Riz Djerbien
Ingrédients
- 1 tasse de riz long grains
- 300g de viande de poulet
- 1 petit bouquet de persil plat
- 1 petit bouquet de coriandre
- 2 oignons, 1 petite carotte
- quelques feuilles de menthe
- 2 gousses d’ail
- 300g de feuilles d’épinards
- 1 cuillerée de harissa (pour ceux qui aiment)
- 1 cuillère à café de curcuma
- 5 cuillerées d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1/2 cuillère à café de quatre épices
- 1 pincée de muscade
- 1 tasse de pois chiches en boite
- 1 clou de girofle
Préparation
Lavez et hachez finement le persil, la coriandre, la menthe.
Pelez et hachez l’ail et les oignons. Pelez la carotte coupez là en petits morceaux
Lavez les feuilles d’épinards, enlevez les côtes si besoin et coupez-les grossièrement
Coupez le poulet en tous petits morceaux
Dans un saladier, mélangez le riz avec tous les ingrédients (herbes, poulet, épices) sauf les pois chiches. Mélangez bien
Mettre le tout à cuire à la vapeur (couscoussier ou un cuiseur vapeur), laisser cuire environ 1/2 heure en mélangeant de temps en temps.
Égouttez les pois chiches et ajoutez les 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Vérifiez la cuisson, le riz djerbien est prêt lorsque la viande est bien tendre.
Verser la préparation dans un plat, à l’aide d’une fourchette égrenez bien le riz, et servez aussitôt, bien chaud.
Ce riz est parfait pour accompagner poisson et viandes.
Lavez et hachez finement le persil, la coriandre, la menthe.
Pelez et hachez l’ail et les oignons. Pelez la carotte coupez là en petits morceaux
Lavez les feuilles d’épinards, enlevez les côtes si besoin et coupez-les grossièrement
Coupez le poulet en tous petits morceaux
Dans un saladier, mélangez le riz avec tous les ingrédients (herbes, poulet, épices) sauf les pois chiches. Mélangez bien
Mettre le tout à cuire à la vapeur (couscoussier ou un cuiseur vapeur), laisser cuire environ 1/2 heure en mélangeant de temps en temps.
Égouttez les pois chiches et ajoutez les 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Vérifiez la cuisson, le riz djerbien est prêt lorsque la viande est bien tendre.
Verser la préparation dans un plat, à l’aide d’une fourchette égrenez bien le riz, et servez aussitôt, bien chaud.
Ce riz est parfait pour accompagner poisson et viandes.
