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Préparation
  1. 95gr de poudre d'amandes 75gr de blancs d'oeufs 145gr de sucre glace 50gr de sucre en poudre du cacao en poudre pour colorer les coques Pour la ganache: 50gr de chocolat noir 50ml de crème fraîche liquide entière Mélangez le suc
  2. re glace et la poudre d'amandes ensemble. Montez les blancs en neiges petit à petit ajoutez y le sucre en poudre. Une fois bien ferme versez les cacao (pour le dosage tout dépends de vous et de la couleur que vous souhaitez) Incorporez l
  3. es blancs au mélange de poudre d'amandes et travaillez le tout délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène. A l'aide d'une poche à douille former vos coques sur une plaque spéciale ou une plaques recouverte de papier sulfurisé.
  4. Laissez reposer 30minutes. Préchauffez votre four à 150°C Enfournez pour 15minutes surveiller quand même car chaque four est différents. Décollez vos coques une fois refroidies. Pour la ganache faites bouillir la crème et la verse
  5. z sur vos carrés de chocolat si elle est trop liquide mettez la un peu au frigo. Il ne reste plus que le montage rien de plus simple prenez une coque tartiner de ganache et refermez d'une coque. Placez au frais c'est meilleur. Les miens
  6. ne sont pas parfait mais bon ils ont eu du succès

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