Parmentier de Poissons
Ingrédients
- 4 filets de poissons (cabillaud et flétan ici)
- 2 oignons
- 20cl de lait
- 5 pommes de terre et du lait
- 15g de beurre
- 50g de fromage rapé
- 1 peu de chapelure
- sel et poivre
- quelques brins de ciboulette
- 1 filet d’huile d’olive.
- 1 gousse d'ail
Préparation
Faire cuire les filets de poisson dans un plat couvert au micro-onde pendant 2 minutes. Émiettez le poisson.
Pelez les oignons et hachez-les. Lavez la ciboulette et coupez-la bien finement. Pelez la gousse d’ail.
Pelez vos pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites les cuire dans de l’eau salée. Une fois cuites, moulinez-les et ajoutez le lait petit à Petit afin de faire une purée. À la fin, ajoutez une belle noix de beurre et mélangez bien. Réservez.
Dans une poêle, faites revenir les oignons hachés dans un filet d’huile d’olive. Lorsqu’ils commencent à colorer, ajoutez le poisson émietté, écrasez-le un peu.
Ajoutez la farine en saupoudrant, puis les 20cl de lait. Laissez cuire 10 minutes en continuant à écraser le poisson.
Prenez un plat qui va au four, frites le avec la gousse d’ail, beurrez le et mettez une couche de purée, puis le poisson contenu dans la poêle et finissez par une couche de purée.
Saupoudrez de fromage râpé ajoutez un peu de chapelure et mettez au four préalablement chauffé à 200° pendant 20 minutes.
Sortez du four, ajoutez la ciboulette ciselée et servez chaud.
Faire cuire les filets de poisson dans un plat couvert au micro-onde pendant 2 minutes. Émiettez le poisson.
Pelez les oignons et hachez-les. Lavez la ciboulette et coupez-la bien finement. Pelez la gousse d’ail.
Pelez vos pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites les cuire dans de l’eau salée. Une fois cuites, moulinez-les et ajoutez le lait petit à Petit afin de faire une purée. À la fin, ajoutez une belle noix de beurre et mélangez bien. Réservez.
Dans une poêle, faites revenir les oignons hachés dans un filet d’huile d’olive. Lorsqu’ils commencent à colorer, ajoutez le poisson émietté, écrasez-le un peu.
Ajoutez la farine en saupoudrant, puis les 20cl de lait. Laissez cuire 10 minutes en continuant à écraser le poisson.
Prenez un plat qui va au four, frites le avec la gousse d’ail, beurrez le et mettez une couche de purée, puis le poisson contenu dans la poêle et finissez par une couche de purée.
Saupoudrez de fromage râpé ajoutez un peu de chapelure et mettez au four préalablement chauffé à 200° pendant 20 minutes.
Sortez du four, ajoutez la ciboulette ciselée et servez chaud.
