Poulpe à la Galicicienne
Ingrédients
- 1 poulpe (ici congelé, il est plus tendre)
- 1 gros oignon
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café 1/2 de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de paprika fort
- Huile d’olive
- Fleur de sel
Préparation
Faire décongeler le Poulpe
Épluchez l’oignon.
Dans une marmite, mettre l’oignon, les feuilles de laurier et une grande quantité d’eau et faites bouillir. (ne pas saler l’eau de cuisson, cela durcirait le Poulpe)
Lorsque l’eau bout, faire tremper le poulpe en le tenant par la tête et en le plongeant doucement dans l’eau et en le ressortant. Faire cette opération 3 fois.
Apres la troisième fois, laissez cuire le poulpe à feu moyen pendant 45 minutes (30 s’il est petit) Vérifiez la cuisson en le piquant avec un couteau.
Lorsque le poulpe est cuit, éteignez les feu et laissez le encore 5 minutes dans l’eau chaude.
Égouttez le et laissez Le tiédir.
Lorsque le Poulpe est tiède, coupez les différentes parties en morceaux de 1 à 2cm (si la tête du poulpe est nettoyée vous pouvez l’utiliser)
Prenez une grande assiette, mettez y vos morceaux de poulpe, ajoutez les 2 paprikas, la fleur de sel et un généreux filet d’huile d’olive... laissez macérer 5 minutes et servez aussitôt !
Faire décongeler le Poulpe
Épluchez l’oignon.
Dans une marmite, mettre l’oignon, les feuilles de laurier et une grande quantité d’eau et faites bouillir. (ne pas saler l’eau de cuisson, cela durcirait le Poulpe)
Lorsque l’eau bout, faire tremper le poulpe en le tenant par la tête et en le plongeant doucement dans l’eau et en le ressortant. Faire cette opération 3 fois.
Apres la troisième fois, laissez cuire le poulpe à feu moyen pendant 45 minutes (30 s’il est petit) Vérifiez la cuisson en le piquant avec un couteau.
Lorsque le poulpe est cuit, éteignez les feu et laissez le encore 5 minutes dans l’eau chaude.
Égouttez le et laissez Le tiédir.
Lorsque le Poulpe est tiède, coupez les différentes parties en morceaux de 1 à 2cm (si la tête du poulpe est nettoyée vous pouvez l’utiliser)
Prenez une grande assiette, mettez y vos morceaux de poulpe, ajoutez les 2 paprikas, la fleur de sel et un généreux filet d’huile d’olive... laissez macérer 5 minutes et servez aussitôt !
