Gâteau de crêpes
Ingrédients
- Pour les crèpes: 250g de farine
- 50cl de lait demi écrémé
- 1 sachet de sucré vanillé
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel
- Pour la crème: 300g de mascarpone
- 300g de crème liquide entière
- 50g de sucre glace
- les grains d’une demi gousse de vanille
Préparation
PRÉPAREZ LA PÂTE À CREPES: Dans un saladier, mettre la farine, le sucre vanillé, le sel et cassez les œufs.
Petit à petit ajoutez le lait en mélangeant avec un fouet.
Laissez reposer la pâte 1 heure au frais.
Faites cuire vos crêpes et réservez.
POUR LA CRÉME AU MASCARPONE: Dans un petit saladier, refroidis au réfrigérateur, mettez le mascarpone et la crème fraîche juste sortis du réfrigérateur. Mélangez bien avec une spatule.
Ajoutez le sucre glace et les graines de la demi gousse de vanille et fouettez au batteur à vitesse lente. Puis augmentez progressivement la vitesse du batteur. Lorsque la crème devient. assez ferme. Stoppez le batteur. Attention à ne pas trop battre la crème sinon elle fait des grains grains.
MONTAGE DU GÂTEAU: Sur un plat à tarte bien plat. Déposer une petite cuillère de crème mascarpone, étalez bien. C’est pour fixer la première crêpe au plat
Se posez une première crêpe (bien froide) sur la crème, puis, à l’aide d’une spatule mettez de la crème sur la crêpe (pas trop, sinon le gâteau ne tient pas) il faut que TOUTE la crêpe soit recouverte d’une fine couche.
Répétez l’opération, crêpe, crème... crêpe, crème jusqu’à ce que vous n’ayez plus de crêpe. Essayez de faire des couches de crème régulières afin que le gâteau soit stable.
Avec le restant de crème tapissez le pourtour du gâteau pour faire une belle finission.
Mettre au frais pendant une dizaine d’heures et servez.
PRÉPAREZ LA PÂTE À CREPES: Dans un saladier, mettre la farine, le sucre vanillé, le sel et cassez les œufs.
Petit à petit ajoutez le lait en mélangeant avec un fouet.
Laissez reposer la pâte 1 heure au frais.
Faites cuire vos crêpes et réservez.
POUR LA CRÉME AU MASCARPONE: Dans un petit saladier, refroidis au réfrigérateur, mettez le mascarpone et la crème fraîche juste sortis du réfrigérateur. Mélangez bien avec une spatule.
Ajoutez le sucre glace et les graines de la demi gousse de vanille et fouettez au batteur à vitesse lente. Puis augmentez progressivement la vitesse du batteur. Lorsque la crème devient. assez ferme. Stoppez le batteur. Attention à ne pas trop battre la crème sinon elle fait des grains grains.
MONTAGE DU GÂTEAU: Sur un plat à tarte bien plat. Déposer une petite cuillère de crème mascarpone, étalez bien. C’est pour fixer la première crêpe au plat
Se posez une première crêpe (bien froide) sur la crème, puis, à l’aide d’une spatule mettez de la crème sur la crêpe (pas trop, sinon le gâteau ne tient pas) il faut que TOUTE la crêpe soit recouverte d’une fine couche.
Répétez l’opération, crêpe, crème... crêpe, crème jusqu’à ce que vous n’ayez plus de crêpe. Essayez de faire des couches de crème régulières afin que le gâteau soit stable.
Avec le restant de crème tapissez le pourtour du gâteau pour faire une belle finission.
Mettre au frais pendant une dizaine d’heures et servez.
