Filet de veau farci aux champignons
Ingrédients
- - 1 filet de veau prêt à être farci
- - 100 g de champignons
- - 1 oignon
- - 50 g chair à saucisse
- - 1 dl vin blanc
- - 1dl crème liquide
- - 2 cs crème frâche
- - 1 cc moutarde
- - persil
- - sel et poivre
- - 2 cs beurre
Préparation
Assaisonnez le filet avec du sel et du poivre, pelez et émincez l'oignon
dans une poêle mettez 1 cs de beurre, ajoutez les oignons émincés , les champignons et laissez doré légèrement
ajoutez la crème fraîche mélangez et laissez mijoter, puis ajoutez le persil du sel et du poivre et retirez du feu, laissez refroidir la préparation puis ajoutez la chair à saucisse, farcissez le filet et ficelez
dans une cocote faite fondre 1 cs de beurre et faite doré le filet farci, baissez le feu et laissez cuire 30 mn
retirez le filet et déglacez le fond avec du vin blanc et laissez réduire de moitié, ajoutez la moutarde et la crème liquide et laissez cuire quelques minutes, salez et poivrez
retirez les ficelles du filet et découpez le en tranches, Bonne Dégustation
Assaisonnez le filet avec du sel et du poivre, pelez et émincez l'oignon
dans une poêle mettez 1 cs de beurre, ajoutez les oignons émincés , les champignons et laissez doré légèrement
ajoutez la crème fraîche mélangez et laissez mijoter, puis ajoutez le persil du sel et du poivre et retirez du feu, laissez refroidir la préparation puis ajoutez la chair à saucisse, farcissez le filet et ficelez
dans une cocote faite fondre 1 cs de beurre et faite doré le filet farci, baissez le feu et laissez cuire 30 mn
retirez le filet et déglacez le fond avec du vin blanc et laissez réduire de moitié, ajoutez la moutarde et la crème liquide et laissez cuire quelques minutes, salez et poivrez
retirez les ficelles du filet et découpez le en tranches, Bonne Dégustation
