paella au poulet

Préparation

1. Ingrédients pour 4 personnes: - 4 cuisses et 4 entre cuisses de poulet - 600 g de riz long - 15 gambas crues - 500 gr de cocktail de fruits de mer (surgelés ) - 20 coques - 1 poignée de petite crevette surgelés décortiqués
2. - 1 poivrons rouge - 1 poivrons verts - 2 oignons - 1/2 chorizo fort - 2 gousses d'ails - épices a paella - colorant a paella - safran (facultatif vu son prix ) - 2 bouillon de volaille - huile d'olive - persil , sel ,
3. poivre - 1 verre de vin blanc . Préparation: Faire dorer l'oignon émincé dans l'huile d'olive ,les mettre de cotés puis faire revenir les morceaux de poulet salé et poivré . Réservez , puis faire revenir les poivrons couper
4. en morceaux ,rajouter l'ail écrasé . Pendant ce temps dans une casserole faites chauffer un peu d'eau et y mettre les coques pour qu'elle s'ouvre . Une fois ouverte les égoutter a l'aide d'un chinois en prenant soins de garder l'eau
5. de cuisson. Rincer les coques sous l'eau pour enlever les éventuels grains de sable puis réserver. Remettre le poulet , l' oignon et le persil et rajouter les fruits de mer et les crevettes décortiqués (sauf les coques) , puis mettre
6. 2 cuillères café d'épices a paella et le safran faire réduire en remuant. Verser le riz dans le wok rajouter 1 a 2 cuillères de colorant a paella . Reprendre l'eau de cuisson des coques et rajouter de l'eau de façon a obtenir 2
7. fois le volume de riz d'eau et y faire fondre les bouillons de volaille . Quand le riz devient transparent rajouter le vin blanc puis le bouillon. Le mélange doit être complètement recouvert du bouillon. Remuer, rectifier l'assaisonn
8. ement si besoin , puis rajouter sur le dessus les gambas, les rondelles de chorizo et les coques . Laisser cuire sans rien toucher en s'assurant juste de temps en temps que le mélange n'accroche pas . Rajouter un peu d'eau de temps en t
9. emps si besoin laisser cuire entre 10 et 15 minutes en fonction du riz . Goûter, lorsque le riz est cuit il ne reste plus qu'a servir. nicocuisto.canalblog