galette crème d'amande et crème patissière
Ingrédients
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 1 jaune oeuf
- Crème patissière :
- 50g de sucre
- 2 jaunes d'oeuf
- 2 cuil. à soupe de maïzena
- 25 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- Crème d'amande :
- 1 oeuf
- 125g de poudre d’amandes
- 50g de sucre
- 100g de beurre doux pommade
Préparation
Préparation de la crème pâtissière : versez le lait dans une casserole, ajoutez la vanille et faites chauffer. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre puis mélangez avec la fécule. Versez le lait chaud tout en mélangeant puis reversez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu doux sans cesser de fouetter. Laissez refroidir.
Préparez la crème d’amande : dans un saladier, fouettez l’œuf entier avec le beurre fondu, le sucre et les amandes en poudre. Incorporez la crème pâtissière et mélangez bien.
Préchauffez le four à 180°C. Déroulez 1 pâte feuilletée et étalez la frangipane jusqu’à 1 cm du bord et déposez la fève. Recouvrez avec le 2ème disque de pâte feuilletée. Soudez bien les bords. A l’aide d’un couteau, dessinez des motifs sur la galette. Badigeonnez de jaune d’œuf battu puis enfournez pour 35 min environ.
Préparation de la crème pâtissière : versez le lait dans une casserole, ajoutez la vanille et faites chauffer. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre puis mélangez avec la fécule. Versez le lait chaud tout en mélangeant puis reversez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu doux sans cesser de fouetter. Laissez refroidir.
Préparez la crème d’amande : dans un saladier, fouettez l’œuf entier avec le beurre fondu, le sucre et les amandes en poudre. Incorporez la crème pâtissière et mélangez bien.
Préchauffez le four à 180°C. Déroulez 1 pâte feuilletée et étalez la frangipane jusqu’à 1 cm du bord et déposez la fève. Recouvrez avec le 2ème disque de pâte feuilletée. Soudez bien les bords. A l’aide d’un couteau, dessinez des motifs sur la galette. Badigeonnez de jaune d’œuf battu puis enfournez pour 35 min environ.