Brioche des rois traditionnelle aux fruits confits
Ingrédients
Préparation
Diluer la levure dans un peu d'eau tiède avec 1 c-a-c de sucre. Laisser mousser quelques minutes
Dans le bol du robot, verser la farine le reste du sucre et le sel et mélanger bien
Ajouter les oeufs, la levure ainsi que le lait et l'eau petit a petit tout en pétrissant
Ajouter le beurre en parcelle et pétrir une bonne dizaine de minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et qui se décolle facilement des parois
Former une boule, filmer et couvrir d'un torchon. Laisser doubler de volume dans un endroit a l'abri du courant d'air
Au bout de 2h, dégazer la pâte, former une boule, couvrir d'un film plastique et placer au réfrigérateur durant 1 heure ou plus ainsi la pâte se travaillera plus facilement
Quelques heures après dégazer la pâte et la retravailler rapidement
Façonner une couronne, couvrir et laisser lever une seconde fois à l'abri du courant d'air
Préchauffer le four à 180 C , badigeonner la surface de la couronne d'oeuf mélangé au lait.
Parsemer de sucre perlé et garnir de fruits confits
Enfourner pour environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Diluer la levure dans un peu d'eau tiède avec 1 c-a-c de sucre. Laisser mousser quelques minutes
Dans le bol du robot, verser la farine le reste du sucre et le sel et mélanger bien
Ajouter les oeufs, la levure ainsi que le lait et l'eau petit a petit tout en pétrissant
Ajouter le beurre en parcelle et pétrir une bonne dizaine de minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et qui se décolle facilement des parois
Former une boule, filmer et couvrir d'un torchon. Laisser doubler de volume dans un endroit a l'abri du courant d'air
Au bout de 2h, dégazer la pâte, former une boule, couvrir d'un film plastique et placer au réfrigérateur durant 1 heure ou plus ainsi la pâte se travaillera plus facilement
Quelques heures après dégazer la pâte et la retravailler rapidement
Façonner une couronne, couvrir et laisser lever une seconde fois à l'abri du courant d'air
Préchauffer le four à 180 C , badigeonner la surface de la couronne d'oeuf mélangé au lait.
Parsemer de sucre perlé et garnir de fruits confits
Enfourner pour environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
