Galette des Rois cerises - frangipane
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 2 œufs 1 jaune d’oeuf
- 125 g de poudre d’amande
- 80 g de sucre de canne blond
- 30 g de sucré vanillé
- 100 g de cerises fraîches
- 60 g de beurre doux
- 40 g de beurre salé
Préparation
Faire ramollir ensemble les 2 beurres au bain-marie
Dans un grand bol type cul de poule, fouetter ensemble le sucre, le sucre vanillé et les œufs, ajouter la poudre d’amande et les cerises. Bien mélanger le tout au fouet. Incorporer le beurre fondu, mélanger.
Étaler la pâte feuilletée sur la feuille de papier sulfurisé posée sur un plat. Répartir la crème frangipane en laissant environ 2cm libres tout autour. Si vous avez une fève, c’est le moment de la glisser dans la crème. Avec un pinceau (ou vos doigts à défaut), humidifier le bord de pâte laissé libre
Poser par-dessus l’autre pâte feuilletée. Presser les bords tout autour et décorer au couteau ou à la fourchette
Badigeonner avec le jaune d’oeuf battu additionné d’un peu d’eau.. Réfrigérer 20 minutes minimum.
Vous pouvez faire des décorations dessus avec la pointe fine d’un couteau. Attention à ne pas percer la pâte néanmoins
Préchauffer le four à 180°c à chaleur tournante
L’idéal est de la mettre à cuire une heure avant dégustation pour qu’elle ait le temps de cuire et refroidir tout en restant tiède. Donc vous pouvez la laisser au frais en attendant
Enfourner pendant 25 minutes en surveillant la cuisson
Laisser refroidir 30 minutes avant de déguster
Faire ramollir ensemble les 2 beurres au bain-marie
Dans un grand bol type cul de poule, fouetter ensemble le sucre, le sucre vanillé et les œufs, ajouter la poudre d’amande et les cerises. Bien mélanger le tout au fouet. Incorporer le beurre fondu, mélanger.
Étaler la pâte feuilletée sur la feuille de papier sulfurisé posée sur un plat. Répartir la crème frangipane en laissant environ 2cm libres tout autour. Si vous avez une fève, c’est le moment de la glisser dans la crème. Avec un pinceau (ou vos doigts à défaut), humidifier le bord de pâte laissé libre
Poser par-dessus l’autre pâte feuilletée. Presser les bords tout autour et décorer au couteau ou à la fourchette
Badigeonner avec le jaune d’oeuf battu additionné d’un peu d’eau.. Réfrigérer 20 minutes minimum.
Vous pouvez faire des décorations dessus avec la pointe fine d’un couteau. Attention à ne pas percer la pâte néanmoins
Préchauffer le four à 180°c à chaleur tournante
L’idéal est de la mettre à cuire une heure avant dégustation pour qu’elle ait le temps de cuire et refroidir tout en restant tiède. Donc vous pouvez la laisser au frais en attendant
Enfourner pendant 25 minutes en surveillant la cuisson
Laisser refroidir 30 minutes avant de déguster
