Galette des rois amande, noix de coco et clémentine
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 100g de beurre ramolli
- 125g de sucre en poudre (115g 10g)
- 130g de poudre d'amande
- 130g de noix de coco râpée
- 3 clémentines
- 3 oeufs (2 oeufs entier 1 jaune)
- 10 cl d'eau
Préparation
Dans un grand saladier, mélanger 115g de sucre, la poudre d'amande, la noix de coco, le beurre préalablement fondu et le zeste d'une clémentine.
Presser les clémentines, puis ajouter la moitié du jus à la préparation (l'autre moitié sera pour le sirop), ainsi que les 2 œufs entiers, bien mélanger.
Préparer un sirop de clémentine en versant le reste du jus de clémentine dans une casserole, et en ajoutant 20 cl d’eau 10g de sucre. Porter à ébullition et laisser frémir 5 min. Laisser refroidir.
Étaler une 1ère pâte feuilletée et la piquer.A l'aide d'un pinceau, la badigeonner de sirop, puis étaler la préparation amande/coco/clémentine à 2 cm du bord.
Ajouter la fève, puis recouvrir de la 2nde pâte feuilletée et souder les bords (possibilité de rajouter du sirop de clémentine sur le bord de la 1ère pâte), puis placer au frais.
Séparer le blanc du jaune du dernier œufs, et badigeonner le dessus de la galette avec le jaune. Réaliser ensuite un quadrillage à l'aide d'un couteau sans trop appuyer.
Enfourner à 180 pendant environ 40 min.A la sortie du four, badigeonner la galette du sirop de clémentine, et saupoudrer de noix de coco râpée.
Dans un grand saladier, mélanger 115g de sucre, la poudre d'amande, la noix de coco, le beurre préalablement fondu et le zeste d'une clémentine.
Presser les clémentines, puis ajouter la moitié du jus à la préparation (l'autre moitié sera pour le sirop), ainsi que les 2 œufs entiers, bien mélanger.
Préparer un sirop de clémentine en versant le reste du jus de clémentine dans une casserole, et en ajoutant 20 cl d’eau 10g de sucre. Porter à ébullition et laisser frémir 5 min. Laisser refroidir.
Étaler une 1ère pâte feuilletée et la piquer.A l'aide d'un pinceau, la badigeonner de sirop, puis étaler la préparation amande/coco/clémentine à 2 cm du bord.
Ajouter la fève, puis recouvrir de la 2nde pâte feuilletée et souder les bords (possibilité de rajouter du sirop de clémentine sur le bord de la 1ère pâte), puis placer au frais.
Séparer le blanc du jaune du dernier œufs, et badigeonner le dessus de la galette avec le jaune. Réaliser ensuite un quadrillage à l'aide d'un couteau sans trop appuyer.
Enfourner à 180 pendant environ 40 min.A la sortie du four, badigeonner la galette du sirop de clémentine, et saupoudrer de noix de coco râpée.
