Galette Dunkerquoise pour Anne-Marie et ses copines.
Ingrédients
- 50g de beurre à température ambiante coupé en cube
- 1 oeuf
- 250g de farine
- 20g de sucre semoule
- 1 cuillère à café de levure de boulanger
- 125g d’eau
- un peu de lait
- 1 pincée de sel
- Pour la crème:
- 1 oeuf
- 135g de beurre ramolli
- 100g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de kirch
- Pour le sirop:
- 10cl d’eau
- 3 cuillères à soupe de kirch
- 40g de sucre
Préparation
PRÉPARATION DE LA PÂTE : Dans le bol de votre robot, mettre la farine le sucre semoule, le beurre en cubes, l’œuf, la levure, l’eau le sel. Pétrissez le mélange pendant 10 bonnes minutes... jusqu’à ce que la pâte devienne bien homogène. Sortez la pâte du bol du robot et faites la reposer à température Ambiante pendant 1/4 d’heure.
Au bout de ces 15 minutes, partagez la pâte en deux et sur un plan de travail fariné étalez les pâtes pour en faire deux belles galettes. Laissez les reposer encore 5 minutes, puis disposez les délicatement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, recouvrez les d’un linge et laissez les reposer 1/2 heure.
Lorsque la 1/2 heure est écoulée, à l’aide d’un pinceau badigeonnez les galettes de pâte avec un peu de lait et mettez les au four préalablement chauffé à 200° pendant un petit quart d’heure. Sortez vos galettes du four et laissez les refroidir. PENDANT CE TEMPS, faites votre sirop en faisant bouillir l’eau dans une casserole, ajoutez le sucre, laissez mijoter 2 minutes, coupez le feu et ajoutez le Kirch. Laissez refroidir.
PRÉPARATION DE LA CRÈME: Séparez le blanc du jaune de votre œuf.
Dans un petit saladier, fouettez le blanc d’œuf avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange mousse bien. Ajoutez le jaune d’œuf et fouettez encore.
Ajoutez le beurre bien ramolli et mélangez bien à l’aide d’une fourchette.
Ajoutez le kirch, mélangez encore.
Prenez une galette lorsqu’elle est refroidie, Imbibez la (mais pas la détremper) du sirop confectionné précédemment couvrez là de votre crème à l’aide d’une poche à douille ou d’une fourchette, ajoutez une fève si vous le souhaitez, recouvrez la crème avec la deuxième galette. Badigeonnez là d’un peu de sirop.
Mettez votre Dunkerkoise au réfrigérateur pendant 2 heures au moins.
Juste avant de servir, saupoudrez là généreusement de sucre glace et Bon Appétit !
PRÉPARATION DE LA PÂTE : Dans le bol de votre robot, mettre la farine le sucre semoule, le beurre en cubes, l’œuf, la levure, l’eau le sel. Pétrissez le mélange pendant 10 bonnes minutes... jusqu’à ce que la pâte devienne bien homogène. Sortez la pâte du bol du robot et faites la reposer à température Ambiante pendant 1/4 d’heure.
Au bout de ces 15 minutes, partagez la pâte en deux et sur un plan de travail fariné étalez les pâtes pour en faire deux belles galettes. Laissez les reposer encore 5 minutes, puis disposez les délicatement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, recouvrez les d’un linge et laissez les reposer 1/2 heure.
Lorsque la 1/2 heure est écoulée, à l’aide d’un pinceau badigeonnez les galettes de pâte avec un peu de lait et mettez les au four préalablement chauffé à 200° pendant un petit quart d’heure. Sortez vos galettes du four et laissez les refroidir. PENDANT CE TEMPS, faites votre sirop en faisant bouillir l’eau dans une casserole, ajoutez le sucre, laissez mijoter 2 minutes, coupez le feu et ajoutez le Kirch. Laissez refroidir.
PRÉPARATION DE LA CRÈME: Séparez le blanc du jaune de votre œuf.
Dans un petit saladier, fouettez le blanc d’œuf avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange mousse bien. Ajoutez le jaune d’œuf et fouettez encore.
Ajoutez le beurre bien ramolli et mélangez bien à l’aide d’une fourchette.
Ajoutez le kirch, mélangez encore.
Prenez une galette lorsqu’elle est refroidie, Imbibez la (mais pas la détremper) du sirop confectionné précédemment couvrez là de votre crème à l’aide d’une poche à douille ou d’une fourchette, ajoutez une fève si vous le souhaitez, recouvrez la crème avec la deuxième galette. Badigeonnez là d’un peu de sirop.
Mettez votre Dunkerkoise au réfrigérateur pendant 2 heures au moins.
Juste avant de servir, saupoudrez là généreusement de sucre glace et Bon Appétit !
