Galette des rois à la crème de marrons, amande, vanille et marron glacés
Ingrédients
- 2 rouleaux de pâte feuilletées
- 100g de beurre tendre
- 100g de sucre en poudre
- 300g de crème de marron
- 10 marrons glacés
- 200g de poudre d'amande
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 3 oeufs
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
- 10g de sucre en poudre pour le sirop
- 20 cL d'eau
- 1 gousse de vanille
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Mélangez le beurre mou (qui doit être à température ambiante ou légèrement fondu), les 100g de sucre en poudre, la crème de marrons, la poudre d'amande, l'extrait de vanille liquide puis ajoutez les 3 œufs entiers jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Étalez une des 2 pâtes feuilletées sur le plan de travail ou un plateau plat recouvert de papier cuisson ; la piquer. Badigeonnez à l'aide d'un pinceau, les bords de la pâte sur environ 2 cm, avec le jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau.
Versez ensuite la crème au centre et l'étaler en laissant les 2 cm de bordure. Ajoutez des brisures de marrons glacés et la fève.Recouvrez-la avec la seconde pâte feuilletée, soudez bien les bords et chiquetez la galette à l'aide du côté plat de la lame d'un couteau.
Reprenez le pinceau enduit de jaune d’œuf pour dorer la pâte ; puis réalisez (avec le couteau) le dessin de votre choix et faites une petite cheminée au centre pour que la vapeur s'échappe lors de la cuisson.
Mettez la galette au centre du four, et laissez-la cuire entre 35 et 45 minutes (selon votre four et la coloration).
Pendant ce temps, pour avoir une galette bien brillante, réalisez le sirop. Dans une casserole, portez à ébullition 20 cl d’eau, ajoutez la gousse de vanille et 10g de sucre, baissez le feu et laissez infuser quelques minutes.
Une fois la galette cuite, avec le pinceau (propre), badigeonnez-la de ce sirop. Servez-la avec le reste des marrons glacés et dégustez tiède.
Préchauffer le four à 180°.
Mélangez le beurre mou (qui doit être à température ambiante ou légèrement fondu), les 100g de sucre en poudre, la crème de marrons, la poudre d'amande, l'extrait de vanille liquide puis ajoutez les 3 œufs entiers jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Étalez une des 2 pâtes feuilletées sur le plan de travail ou un plateau plat recouvert de papier cuisson ; la piquer. Badigeonnez à l'aide d'un pinceau, les bords de la pâte sur environ 2 cm, avec le jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau.
Versez ensuite la crème au centre et l'étaler en laissant les 2 cm de bordure. Ajoutez des brisures de marrons glacés et la fève.Recouvrez-la avec la seconde pâte feuilletée, soudez bien les bords et chiquetez la galette à l'aide du côté plat de la lame d'un couteau.
Reprenez le pinceau enduit de jaune d’œuf pour dorer la pâte ; puis réalisez (avec le couteau) le dessin de votre choix et faites une petite cheminée au centre pour que la vapeur s'échappe lors de la cuisson.
Mettez la galette au centre du four, et laissez-la cuire entre 35 et 45 minutes (selon votre four et la coloration).
Pendant ce temps, pour avoir une galette bien brillante, réalisez le sirop. Dans une casserole, portez à ébullition 20 cl d’eau, ajoutez la gousse de vanille et 10g de sucre, baissez le feu et laissez infuser quelques minutes.
Une fois la galette cuite, avec le pinceau (propre), badigeonnez-la de ce sirop. Servez-la avec le reste des marrons glacés et dégustez tiède.
