COURONNE LEGERE A LA POMME
Ingrédients
Préparation
Faire tiédir le lait et y dissoudre la levure, bien mélanger, et faire lever 10 mn au chaud. En attendant mélanger tous les autres ingrédients, sauf le beurre, quand le mélange lait/levure a doublé de volume l'ajouter, et remuer et malaxer jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et ne colle plus aux doigts. Ajouter le beurre et malaxer à nouveau jusqu'à ce que la pâte redevienne élastique.
Mettre la pâte dans un saladier couvert et laissez reposer à température ambiante plutôt près d'une source de chaleur, jusqu'à ce qu'elle est doublée de volume.
Pendant ce temps faire compoter trois pommes avec un peu de sucre (suivant l'acidité de la variété de pommes choisie) assez grossièrement pour qu'il reste des morceaux (écraser à la fourchette).
Pétrir à nouveau la pâte pour la dégazer, la partager en deux en faire deux boudins assez long pour un moule rond (moule à baba) mettre le premier au fond du moule et faire une petite rainure dans le fond pour y mettre la compote froide, bien au milieu, ajouter la fève et disposer le second boudin par-dessus en collant bien les bords pour éviter que la compote ne s'échappe.
Laisser la couronne reprendre du volume à hauteur du moule compter une heure minimum de repos.
quand elle est bien montée, badigeonner d'un peu de lait et ajouter les amandes éffillées
enfourner à four froid, thermostat règlé sur 160 pour 25/30 minutes.
Faire tiédir le lait et y dissoudre la levure, bien mélanger, et faire lever 10 mn au chaud. En attendant mélanger tous les autres ingrédients, sauf le beurre, quand le mélange lait/levure a doublé de volume l'ajouter, et remuer et malaxer jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et ne colle plus aux doigts. Ajouter le beurre et malaxer à nouveau jusqu'à ce que la pâte redevienne élastique.
Mettre la pâte dans un saladier couvert et laissez reposer à température ambiante plutôt près d'une source de chaleur, jusqu'à ce qu'elle est doublée de volume.
Pendant ce temps faire compoter trois pommes avec un peu de sucre (suivant l'acidité de la variété de pommes choisie) assez grossièrement pour qu'il reste des morceaux (écraser à la fourchette).
Pétrir à nouveau la pâte pour la dégazer, la partager en deux en faire deux boudins assez long pour un moule rond (moule à baba) mettre le premier au fond du moule et faire une petite rainure dans le fond pour y mettre la compote froide, bien au milieu, ajouter la fève et disposer le second boudin par-dessus en collant bien les bords pour éviter que la compote ne s'échappe.
Laisser la couronne reprendre du volume à hauteur du moule compter une heure minimum de repos.
quand elle est bien montée, badigeonner d'un peu de lait et ajouter les amandes éffillées
enfourner à four froid, thermostat règlé sur 160 pour 25/30 minutes.