Bon marché
30 minutes
Facile
2 Personne(s)
Purée de topinambour aux éclats de noisettes
Ingrédients
- 300 g de topinambour
- 20 g de noisettes décortiquées
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- Noix de muscade
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- Sel
- Poivre
Préparation
Éplucher et couper les topinambours en morceaux. Cuire dans de l’eau bouillante saler avec le bicarbonate, pendant 10 à 20 minutes.
Pendant ce temps :
Torréfier les noisettes à sec. Concasser. Réserver.Vérifier qu’ils sont cuits, en piquant une pointe. Égoutter les topinambours et les réduire en fine purée, incorporer la crème fraîche.
Saler au goût, poivrer et parsemer les éclats de noisettes. Saupoudrer une pincée de noix de muscade râpée.
Déguster bien chaud.Ici avec un œuf et un peu de mesclun.
Éplucher et couper les topinambours en morceaux. Cuire dans de l’eau bouillante saler avec le bicarbonate, pendant 10 à 20 minutes.
Pendant ce temps :
Torréfier les noisettes à sec. Concasser. Réserver.Vérifier qu’ils sont cuits, en piquant une pointe. Égoutter les topinambours et les réduire en fine purée, incorporer la crème fraîche.
Saler au goût, poivrer et parsemer les éclats de noisettes. Saupoudrer une pincée de noix de muscade râpée.
Déguster bien chaud.Ici avec un œuf et un peu de mesclun.
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